中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉榮輝 許建勤 記者陳賢義) 為統(tǒng)籌做好疫情防控和企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，進(jìn)一步提高陜西省西咸新區(qū)餐飲企業(yè)和食品安全執(zhí)法監(jiān)管人員的疫情防控和執(zhí)法監(jiān)管能力，技術(shù)支撐助力西咸新區(qū)餐飲企業(yè)科學(xué)有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)。近日，陜西省西咸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織陜西科儀陽(yáng)光檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司等有關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)和疾控專(zhuān)家，結(jié)合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，借鑒行業(yè)疫情處理經(jīng)驗(yàn)，參考《陜西省疫情防控期間食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全和公共衛(wèi)生防御工作指導(dǎo)方案》，制定印發(fā)了《西咸新區(qū)新冠肺炎防控期間餐飲服務(wù)單位復(fù)工營(yíng)業(yè)導(dǎo)則》、《西咸新區(qū)新冠肺炎防控期間餐飲服務(wù)單位食品安全和公共衛(wèi)生防御工作指導(dǎo)方案》，為新區(qū)餐飲企業(yè)在疫情防控期間復(fù)工經(jīng)營(yíng)提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)保障。

餐飲服務(wù)單位復(fù)工營(yíng)業(yè)導(dǎo)則從疫情防控主體責(zé)任、從業(yè)人員管理、食品安全管理、就餐行為管理、餐廚廢棄物管理等五個(gè)方面著手，監(jiān)督與服務(wù)指導(dǎo)并舉，督促餐飲企業(yè)在疫情防控期間落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化食品安全管理，鞏固食品安全監(jiān)管戰(zhàn)線(xiàn)，助力全區(qū)餐飲企業(yè)科學(xué)有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

方案根據(jù)新冠肺炎疫情防控要求、食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制定，分為疫情防控工作方案、食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制方案、風(fēng)險(xiǎn)控制和消毒效果評(píng)價(jià)方案3大部分15項(xiàng)內(nèi)容，涉及人員防護(hù)、消毒通風(fēng)、應(yīng)急處置以及原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程管控、檢驗(yàn)檢測(cè)與自我核查、留樣、配餐和儲(chǔ)運(yùn)條件、宣傳培訓(xùn)等內(nèi)容，方案還對(duì)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、防控以及消毒方法提出了具體要求，從技術(shù)上有力支持了餐飲企業(yè)平穩(wěn)有序復(fù)工，打贏疫情防控攻堅(jiān)戰(zhàn)。

當(dāng)前，正值新冠肺炎疫情防控的關(guān)鍵時(shí)期，隨著各類(lèi)企業(yè)陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，景區(qū)開(kāi)放，餐館開(kāi)業(yè)，餐飲監(jiān)管壓力必將陡增。餐飲業(yè)即將迎來(lái)復(fù)工高峰，西咸新區(qū)作為大西安經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要區(qū)域，制定出臺(tái)《西咸新區(qū)新冠肺炎防控期間餐飲服務(wù)單位復(fù)工營(yíng)業(yè)導(dǎo)則》、《西咸新區(qū)新冠肺炎防控期間餐飲服務(wù)單位食品安全和公共衛(wèi)生防御工作指導(dǎo)方案》，為餐飲企業(yè)復(fù)工經(jīng)營(yíng)提供科學(xué)指引、幫助，必將降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，筑牢公共衛(wèi)生防線(xiàn)，對(duì)各項(xiàng)防控措施落實(shí)到位起到積極的“正能量”效果。