“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞，三陽開國泰，美哉柳林酒”，寶雞白酒歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。早在7100多年前，北首嶺先民就在寶雞地區(qū)發(fā)展原始農(nóng)業(yè)，開啟了人類用糧食釀酒的先河。千百年來，一代又一代文人墨客在寶雞賞美景、品美食、飲美酒，留下了無數(shù)不朽詩篇。

隨著經(jīng)濟(jì)社會的進(jìn)步，在歷史長河中傳承發(fā)展的白酒產(chǎn)業(yè)，已成為推動全市經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。今年召開的全市“兩會”提出，“十四五”期間，我市將實(shí)施產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)再造工程，聚力打造7個(gè)全國性產(chǎn)業(yè)基地，鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)基地就是其中之一。那么，寶雞的鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀如何？未來如何發(fā)展？記者進(jìn)行了調(diào)查。

寶雞美酒天下知

7月12日至13日，全省第二屆“秦酒”質(zhì)量提升發(fā)展大會在寶雞市市鳳翔區(qū)召開。來自全省知名白酒企業(yè)代表近200人，現(xiàn)場觀摩了陜西西鳳酒股份有限公司白酒食品安全提升管理體系建設(shè)，聽取了國內(nèi)知名酒業(yè)專家學(xué)者的學(xué)術(shù)講座。圍繞“綠色安全與創(chuàng)新發(fā)展”主題，與會代表進(jìn)行了深入交流研討，共襄“秦酒”產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全提升發(fā)展大計(jì)。

會前，在酒類企業(yè)產(chǎn)品展廳中，“寶雞釀”成為絕對主角。西鳳酒、太白酒、柳林酒……那些歷史上被文人墨客傳唱的美酒，擺在各家酒企代表面前，“口感綿柔，后味悠長”“酒香四溢”……試品過程中，諸如此類的稱贊聲不時(shí)從展廳各個(gè)角落傳出。而隨著大家走入西鳳酒文化館，稱贊達(dá)到了頂峰——在那里，大家品嘗到了20年西鳳酒?！昂攘诉@一杯，我終于知道為什么西鳳酒名氣這么大了!”“不愧是中國名酒!”——兩位來自陜北的酒企代表眼睛發(fā)亮，對著西鳳酒豎起了大拇指。

這次會上提出，要加快培育以西鳳酒為引領(lǐng)的“秦酒”品牌產(chǎn)業(yè)鏈，著力打造千億“秦酒”產(chǎn)業(yè)金字招牌。那么，“寶雞釀”緣何成為引領(lǐng)“秦酒”發(fā)展的金字招牌？

讓我們先看看“寶雞釀”的輝煌歷史。

寶雞白酒釀造歷史已有3000多年，是中國“鳳香型”白酒的發(fā)源地。西鳳酒和太白酒是我市白酒重點(diǎn)品牌。其中西鳳酒是我國四大老牌名白酒之一，是鳳香型白酒的鼻祖和典型代表。西鳳酒與周秦文化一脈相承，1915年，西鳳酒榮獲“巴拿馬萬國博覽會”金獎(jiǎng)，并數(shù)次被評為中國名酒，在全國具有廣泛的代表性和深厚的群眾基礎(chǔ)。太白酒是中國最古老的酒種之一，聞名于唐代。太白酒、西鳳酒先后入選“中華老字號”。

經(jīng)過多年發(fā)展，寶雞白酒產(chǎn)業(yè)已初步形成了以西鳳酒公司為龍頭、以太白酒公司和柳林酒公司為骨干的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。我市現(xiàn)有白酒生產(chǎn)及配套企業(yè)共40戶，主要集中在鳳翔區(qū)和眉縣兩地，年產(chǎn)鳳香型白酒9.4萬噸，2020年產(chǎn)值100.3億元，增長6.4%，銷售收入65億元，利稅18.9億元，從業(yè)人員7000余人。

如此規(guī)模的白酒產(chǎn)業(yè)，讓“寶雞釀”成為秦酒乃至中國白酒的一塊金字招牌。

大酒城引領(lǐng)大產(chǎn)業(yè)

7月29日下午，正值三伏酷熱時(shí)節(jié)，記者來到西鳳酒城擴(kuò)建技改項(xiàng)目現(xiàn)場，只見施工人員個(gè)個(gè)汗流浹背，部分車間的設(shè)備安裝調(diào)試有條不紊地進(jìn)行，試投產(chǎn)的車間已經(jīng)飄出酒香。

據(jù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹，西鳳酒城擴(kuò)建技改項(xiàng)目包括3萬噸制曲項(xiàng)目、3萬噸制酒項(xiàng)目和3萬噸基酒儲存項(xiàng)目及相應(yīng)配套設(shè)施。截至目前，3萬噸基酒儲存項(xiàng)目已經(jīng)竣工投用，3萬噸制曲項(xiàng)目已經(jīng)進(jìn)入全面試產(chǎn)階段，3萬噸制酒項(xiàng)目13個(gè)子項(xiàng)工程主體已經(jīng)全部完成，二次結(jié)構(gòu)裝飾已完成工程量的90%，最主要的生產(chǎn)設(shè)備及配套設(shè)備已安裝過半，有望今年9月交付試產(chǎn)。

這是寶雞打造白酒產(chǎn)業(yè)基地的一項(xiàng)重要舉措。到“十四五”末，寶雞市將建成以西鳳酒、太白酒為龍頭的鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)基地，白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到500億元，綜合收入達(dá)到1000億元。

那么，這個(gè)產(chǎn)業(yè)基地是如何布局的？

市工信局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)基地主要依托西鳳酒集團(tuán)的“西鳳”品牌進(jìn)行產(chǎn)品戰(zhàn)略整合，調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，向高端化進(jìn)軍。建設(shè)形成以西鳳酒城為核心，以太白酒文化區(qū)為輔助，輻射寶雞地區(qū)的白酒工業(yè)集中區(qū)。

西鳳酒城位于鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)，規(guī)劃面積7.7平方公里，主要以西鳳酒現(xiàn)有生產(chǎn)區(qū)為基礎(chǔ)，圍繞西鳳酒原產(chǎn)地域保護(hù)區(qū)，整合白酒生產(chǎn)資源，擴(kuò)大原酒生產(chǎn)基地，大力發(fā)展西鳳酒及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，形成“四大板塊、五大產(chǎn)業(yè)集群、七大功能區(qū)”的規(guī)劃布局，把中國西鳳酒城打造成全國一流的名酒文化城。

太白酒文化區(qū)則位于秦嶺主峰太白山下、渭水之南的眉縣金渠鎮(zhèn)，以陜西省太白酒業(yè)有限責(zé)任公司為核心，占地420余畝，建筑面積97304平方米，擁有白酒生產(chǎn)、科研檢測先進(jìn)儀器設(shè)備和雄厚的技術(shù)力量?！笆奈濉逼陂g，將通過全面整合資源，發(fā)展壯大太白酒文化區(qū)的規(guī)模和實(shí)力，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)太白酒1.1萬噸、銷售收入10億元的目標(biāo)。

優(yōu)化布局迎“爆發(fā)”

大產(chǎn)業(yè)，大格局。寶雞市鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)基地要想盡快發(fā)展，不僅硬件設(shè)施要達(dá)標(biāo)，軟件設(shè)計(jì)也是重要的一環(huán)。這一點(diǎn)，在《寶雞市白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2019-2025）》中有著詳細(xì)的措施。

寶雞市將圍繞龍頭企業(yè)謀發(fā)展，支持西鳳集團(tuán)優(yōu)化整體戰(zhàn)略布局，加快實(shí)現(xiàn)百億西鳳目標(biāo)和西鳳股份上市。推進(jìn)西鳳核心品牌戰(zhàn)略，打造中高端核心產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)西鳳酒全國化、高端化戰(zhàn)略目標(biāo)。同時(shí)大力鞏固太白酒等具有較強(qiáng)市場影響力的知名企業(yè)品牌，支持企業(yè)發(fā)揮品牌、市場等龍頭帶動優(yōu)勢。

在打造一線品牌企業(yè)的同時(shí)，我市還將培育發(fā)展柳林酒等一批成長型品牌企業(yè)，形成白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的二線梯隊(duì)，推動中小白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)從中間向終端、從一般品牌向知名品牌轉(zhuǎn)變，不斷增強(qiáng)全市白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心競爭力。

產(chǎn)業(yè)要想盡快發(fā)展，必須優(yōu)化升級。寶雞市鼓勵(lì)白酒企業(yè)在鞏固傳承鳳香型白酒釀造技藝基礎(chǔ)上，使用生物工程、現(xiàn)代信息技術(shù)等開展技術(shù)創(chuàng)新、裝備創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，加快數(shù)字化工廠、綠色工廠建設(shè)，推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)向智能化、信息化轉(zhuǎn)型。加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，建立完善鳳香型白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，提升白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平和質(zhì)量管控能力。同時(shí)，寶雞市還將采取多種方式及途徑培育和引進(jìn)人才，為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐。

在產(chǎn)業(yè)向智能化轉(zhuǎn)型、提升質(zhì)量的基礎(chǔ)上，寶雞市還將開發(fā)白酒旅游商品資源，建設(shè)一批凸顯酒文化的集中展示區(qū)、旅游景區(qū)，發(fā)展壯大酒文化體驗(yàn)旅游，推動工業(yè)旅游、餐飲旅游、酒文化旅游協(xié)同發(fā)展。同時(shí)，加強(qiáng)對重點(diǎn)白酒生產(chǎn)區(qū)域及周邊區(qū)域的環(huán)境保護(hù)和治理，推行清潔生產(chǎn)，大力發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。建設(shè)優(yōu)質(zhì)高粱、小麥等原料種植基地并擴(kuò)大種植規(guī)模，推行白酒原料標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，保障白酒原料需求和產(chǎn)品質(zhì)量安全。

做強(qiáng)龍頭企業(yè)、建設(shè)企業(yè)梯隊(duì)、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級、加強(qiáng)人才培養(yǎng)、推進(jìn)酒旅發(fā)展、促進(jìn)生態(tài)綠色發(fā)展……

在一系列精準(zhǔn)措施下，鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)將成為寶雞市追趕超越、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的爆發(fā)點(diǎn)。（張家旗）