中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記者陳茜）為了進(jìn)一步規(guī)范廚房衛(wèi)生消毒工作，加強(qiáng)廚房人員的食品安全意識(shí)，明確各項(xiàng)衛(wèi)生消毒工作的流程，確保廚房食品衛(wèi)生安全，丹鳳縣第一幼兒園于近日對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行了食安大講堂活動(dòng)。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：丹鳳縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

專項(xiàng)培訓(xùn)指導(dǎo)。廚房工作人員在日常的加工過程中一定嚴(yán)格按照要求操作，確保食品安全，管理員分別從消毒原則、室內(nèi)空氣消毒、物體表面消毒、餐飲具及手部清洗消毒等方面對(duì)廚房人員進(jìn)行了細(xì)致培訓(xùn)，并對(duì)采購(gòu)、貯存、烹調(diào)加工、點(diǎn)心加工、備餐供餐、餐用具的衛(wèi)生要求做出了明確的規(guī)定，確保各環(huán)節(jié)順暢銜接、嚴(yán)謹(jǐn)有序、萬無一失。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：丹鳳縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

后勤園長(zhǎng)魏耀要求后廚工作人員之間相互配合共同監(jiān)督，做好本職工作，嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)、驗(yàn)收、清洗、加工以及烹飪食品。最后，給大家提出三點(diǎn)要求：1.工作人員要有安全意識(shí)。2.一定要規(guī)范操作，廚具、電路要定期檢查，做到安全上崗。3.人員著裝干凈整潔，不能戴首飾，身體不適時(shí)及時(shí)報(bào)告，保證飯菜衛(wèi)生，認(rèn)真執(zhí)行好幼兒園食堂各項(xiàng)制度。

知識(shí)測(cè)試，強(qiáng)化意識(shí)。食堂從業(yè)人員通過食品安全培訓(xùn)后，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了理論考核，食堂從業(yè)人員充分運(yùn)用專業(yè)知識(shí)并結(jié)合日常工作經(jīng)驗(yàn)認(rèn)真作答，均成績(jī)優(yōu)秀，體現(xiàn)了從業(yè)人員良好的專業(yè)素養(yǎng)。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：丹鳳縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

衛(wèi)生安全隱患排查。培訓(xùn)結(jié)束后，食品安全小組成員對(duì)廚房加工間、操作間、備餐間、洗消間、更衣室等后廚重地進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，要求全體廚房人員牢固樹立“健康安全第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，注重細(xì)節(jié)問題，做實(shí)做細(xì)食品工作，規(guī)范操作流程，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

丹鳳縣第一幼兒園繼續(xù)將“食品安全無小事”的理念深植于心，外化于行，夯實(shí)責(zé)任，不斷提高安全意識(shí)和責(zé)任感，守護(hù)好幼兒舌尖上的安全，讓孩子們?cè)诎踩孢m的環(huán)境中健康成長(zhǎng)。