貴州三都水族自治縣華康食品有限公司
水族人民自古有吃酸的習(xí)慣，素有“三天不吃酸，走路打撈穿”（意為走路不穩(wěn)，東倒西歪）的說法，家家每年均有制作辣椒酸的習(xí)俗，制作手藝是祖輩相傳。
三都水族自治縣華康食品有限公司生產(chǎn)的一鍋香牌“貴州三都酸”產(chǎn)品，是公司經(jīng)過深入研究，比較同類產(chǎn)品的優(yōu)缺點(diǎn)，根據(jù)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，結(jié)合三都水族地區(qū)多年沉淀的制酸技術(shù)制作而成。
產(chǎn)品選料講究，以廷牌鎮(zhèn)（三都縣“辣椒之鄉(xiāng)”）種植的皺皮辣椒和西紅柿為主要原料，經(jīng)粉碎后按配比添加甜酒、料酒、生姜，裝入土壇密封發(fā)酵而成。產(chǎn)品色澤鮮紅，呈半固態(tài)，細(xì)度均勻，黏稠適中，口感細(xì)膩柔和，酸味純正，辣味醇香，其味道鮮美，百食不厭，是具有濃郁的民族特色的風(fēng)味食品。
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