貴州思南縣百味福食品商貿(mào)有限公司

花甜粑是貴州省思南縣人的必備年貨，是可以吃的藝術(shù)品，它集中國南北年糕文化之大成，是全國少有的在食品內(nèi)部進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)作，并在食品內(nèi)部體現(xiàn)文化內(nèi)涵的食品。它的神奇之處在于不管粑體有多長，把它橫向依次切成薄片，每片花甜粑上都有一模一樣的“花”(圖案)，山水、文字、花鳥魚蟲，都能在粑里生動(dòng)呈現(xiàn)，堪稱“中華一絕”。

花甜粑制作工藝被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，傳統(tǒng)工藝“壓花”，讓每一片花甜粑上都有“藏在思南花甜粑里的文化”，創(chuàng)造出色、香、味俱全的藝術(shù)美食?！盎ɑㄗ隼锊蛔鐾狻奔丛隰蝺?nèi)做花，俗稱“壓花”，花甜粑主要制作原料為糯米、粳米、食用蘿卜粉(紅)，經(jīng)過反復(fù)壓花而形成各種不同的花型，切開后每一片都有著精美圖案，口感滑爽。

花甜粑吃法多樣，食用花甜粑時(shí)需切成半厘米左右厚的片，然后把粑片加熱至發(fā)軟即可食用，蒸、煮、烤、炸均可，各種吃法有各自的風(fēng)味和情趣。最通常的吃法是用甜米酒(醪糟)加入適量白糖來煮，這是以前的思南人在春節(jié)期間為客人“接風(fēng)”時(shí)的首選。漂亮的粑片、甜甜的米酒味似乎在為“花甜粑”三個(gè)字做最好的詮釋：愿生活如花美，似蜜甜，同時(shí)也體現(xiàn)了好客的思南人對(duì)客人最美好的祝福。

小小花甜粑的制作技藝，體現(xiàn)了思南人民樸素的人生感悟?；ㄌ痿蔚幕ㄗ鲈诶锩娑蛔鲈谕饷?，體現(xiàn)了思南人一種超越外在的浮華而追求內(nèi)心完美的生活態(tài)度，一種反躬自省、內(nèi)斂的價(jià)值觀。花甜粑不管粑體有多長，里面的花從頭至尾都一樣，可謂始終如一。對(duì)愛情始終如一，我們把它叫作“忠貞”;對(duì)事業(yè)執(zhí)著、始終如一，是儒家文化有為的體現(xiàn)。

關(guān)于花甜粑的由來，其中還有一個(gè)美麗的傳說。古時(shí)候有個(gè)思南書生告別心上人遠(yuǎn)走京城，幾年后經(jīng)過一番奮斗終于功成名就，但因?yàn)楣珓?wù)繁忙一直未能回家探親。苦等苦熬的姑娘最后有了主意，把書生最愛吃的糯米做成甜粑，把家鄉(xiāng)的山山水水、花花草草畫在甜粑之上，托人捎給遠(yuǎn)方的心上人。這一招果然奏效，睹物思人的書生讀懂了姑娘的滿腔情意和心事，思鄉(xiāng)情切，告假還鄉(xiāng)，翻山越嶺，回來與姑娘成親。從那開始，花甜粑便作為一種傳統(tǒng)美食流傳下來，直至今日。