四川清香園調(diào)味品股份有限公司

江油中壩口蘑醬油由四川清香園調(diào)味品股份有限公司釀制生產(chǎn)，是“中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品”，其歷史可追溯到1828年。

中壩口蘑醬油嚴(yán)格按傳統(tǒng)的工藝制作，以大豆和小麥為主要原料，經(jīng)日曬夜露、天然發(fā)酵，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)180天以上，因發(fā)酵中添加口蘑而得名。產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，色澤鮮艷，光澤亮如油；醬香、酯香濃郁；體態(tài)澄清，不渾濁，保存期長(zhǎng)等特點(diǎn)。產(chǎn)品附有口蘑的特別芳香氣味，口感更加自然鮮美、醇厚，咸甜適口、回味綿長(zhǎng)。

中壩口蘑醬油發(fā)明者為清香園創(chuàng)始人馮道人，馮道人在醬油日曬夜露、天然發(fā)酵的過(guò)程中，傳奇般加入了長(zhǎng)城以北、張家口以外的野生口蘑（因其產(chǎn)于張家口外，故稱口蘑）。這種蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，頂圓肉厚，其味醇香濃郁，最適合釀造中壩口蘑醬油。

江油地處北緯31°—32°，位于四川盆地西北部，涪江上游，龍門山脈東南，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)。年均日照總數(shù)1367個(gè)小時(shí)，年均降雨量1100毫米，年無(wú)霜期280天，年均氣溫16.2℃。這里氣候溫和，冬暖春早，夏長(zhǎng)秋短，無(wú)霜期長(zhǎng)，是發(fā)酵釀造生產(chǎn)的黃金地段，特別適合微生物釀造發(fā)酵。江油市境內(nèi)河流多，處于涪江流域上游，水源豐裕，水質(zhì)清洌，瑩潔甘芳。中壩口蘑醬油取用地下深井水，水質(zhì)穩(wěn)定，富含多種微量元素，清潔無(wú)污染，為醬油發(fā)酵菌株繁殖提供了所需的微量元素，也造就了中壩口蘑醬油之獨(dú)特風(fēng)味。