四川民福記食品有限公司 成都市盈宇食品有限公司
四川民福記食品有限公司生產(chǎn)的泡青菜、小葉酸菜及成都市盈宇食品有限公司生產(chǎn)的盈棚牌魚酸菜，以小(大)葉芥菜等為主要原料，經(jīng)低鹽發(fā)酵工藝(主要工藝流程)加工而成，具有酸、脆、嫩等特色。
泡青菜、小葉酸菜、魚酸菜產(chǎn)品采用薄鹽乳酸發(fā)酵工藝，在恒溫恒濕的環(huán)境中只需要25天左右便能泡制成熟，與傳統(tǒng)泡青菜所采用的二次發(fā)酵工藝相比，鹽度減少到原來的三分之一，發(fā)酵時間減少到原來的七分之一，且老壇風味濃郁、口感脆嫩、味道酸香、色澤微黃，品相美觀、完整。每一棵芥菜都由老壇老母水泡制，輔以傳統(tǒng)香辛料、芹菜、大蒜、辣椒、食用鹽等進行調(diào)味，在恒溫薄鹽環(huán)境下進行自然發(fā)酵，散發(fā)出自然的酸香味，更加適合現(xiàn)代人的飲食習慣和健康要求，小葉酸菜系列產(chǎn)品一經(jīng)推出便廣受市場好評。
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