江蘇雙魚食品有限公司

江蘇雙魚食品有限公司始創(chuàng)于1936年，2003年6月由江蘇省食品公司靖江食品廠改制而成，至今已有80多年的歷史。江蘇雙魚食品有限公司是以生產(chǎn)雙魚牌豬肉脯為主的肉制品加工企業(yè)，2017年被江蘇商務(wù)廳認(rèn)定為“江蘇老字號(hào)”企業(yè)。

江蘇雙魚食品有限公司生產(chǎn)的雙魚牌豬肉脯于1981年、1988年被國家質(zhì)量獎(jiǎng)審定委員會(huì)評(píng)為國家金質(zhì)獎(jiǎng)。產(chǎn)品選料講究，配方獨(dú)特，將肉質(zhì)緊實(shí)的豬后腿剔去皮、膘、筋骨，取材整塊純瘦肉，剖成薄片，按配比添加白糖、魚露、雞蛋、胡椒粉等多種輔料，與肉片充分混合均勻，進(jìn)行腌制。將腌制好的肉片平攤在篩上，經(jīng)脫水、靜置、烘烤、壓平、切片、修剪、冷卻、包裝等十幾道工序精制而成。成品薄如紙、形方正、色棕紅，放在燈光下一照，透明映亮。撕一塊，紋理清晰;嘗一口，嚼勁中香甜的味道充盈著味蕾，細(xì)細(xì)咀嚼，香、鮮、甜、咸交織在一起，兼有魚、肉兩者之美味，令人余香滿頰，數(shù)日難忘。

雙魚牌豬肉脯的制作工藝幾經(jīng)變革，機(jī)械化、自動(dòng)化已逐步取代原來的手工操作，一片片色、香、味、形俱佳的雙魚牌豬肉脯正是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)完美融合的結(jié)晶。雙魚牌豬肉脯具有香味純正，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，攜帶方便，蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分高等特色，常溫常濕下可保存六個(gè)月，是旅游休閑、饋贈(zèng)親友的佳品，深受消費(fèi)者的喜愛。