江蘇長壽集團如皋火腿有限公司

江蘇長壽集團如皋火腿有限公司生產的如皋牌如皋火腿以豬后腿為主要原料，經原料驗收(CCP1)、輔料驗收、解凍、修整腿坯、腌制(CCP2)、浸腿、洗腿、整形、曬腿、發(fā)酵、落架分級、稱重包裝、驗收入庫(CCP為關鍵控制點)10余道工序加工而成，為全國三大名腿之一。

如皋火腿皮薄爪細，形似竹葉、琵琶，精多肥少，色澤鮮艷，風味獨特，具有香氣濃郁、味道鮮美、形狀美觀、營養(yǎng)豐富之特點，品質上乘。

如皋火腿始產于清咸豐元年(1851年)，《如皋縣志》載:清咸豐初年，利用如皋特產“東串豬”制作火腿的第一家制腿?！吞﹦?chuàng)建。后相繼創(chuàng)辦廣豐、王裕昌、同泰來、瑞生和、瑞泰、恒昌等11家制腿棧。至1929年，如皋火腿制腿棧發(fā)展到31家。其中，如皋廣豐制腿棧生產的火腿，于1895年獲美國檀香山國際博覽會金獎，1910年在江寧(今南京)舉辦的南洋勸業(yè)博覽會上獲“優(yōu)異榮譽獎”。是時，如皋火腿在上海及美國舊金山等地設有分棧。

中國制腿公司于1929年秋在如皋正式開業(yè)，為當時全國知名的火腿制作企業(yè)。1934年，如皋火腿獲江蘇省物品展覽會嘉獎。1952年年底，中國制腿公司被賣給如皋肉聯廠。

《中國實業(yè)志》載:我國火腿中心有三，即浙江之金華、江蘇之如皋、云南之宣威。如皋地處蘇中平原，是江蘇省著名生豬產區(qū)，出產一種特有的地方品種豬———東串豬。傳統(tǒng)如皋火腿使用的原料為成年東串豬后腿，其制作始于清代中葉，綿延相傳數百年之久。從此，江蘇如皋開始與浙江金華、云南宣威齊名，成為全國三大火腿中心之一。