盤錦伊迪清真食品有限公司

佬田臺牌五香牛肉精選牛前腿腱子肉，牛肉來自內(nèi)蒙古地區(qū)散養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)黃牛，為保證肉質(zhì)的鮮嫩，只選2歲齡的牛，且只用牛的兩塊前腿腱子肉。牛在當(dāng)?shù)卣?guī)的清真屠宰廠屠宰，牛肉經(jīng)過排酸后才能運回盤錦。制作輔料共18種中草藥，為保證純度，需要從生長地購買這些中草藥。佬田臺牌五香牛肉以色澤醬紅、口感醇香、回味濃郁、營養(yǎng)健康而著稱。

佬田臺燒雞選用生長周期為18—24個月的健康優(yōu)質(zhì)活雞為原料，經(jīng)清真寺刀師傅屠宰后，經(jīng)過16道工序制作而成。最后一道工序是熏烤，把皮下多余的脂肪烤掉后以白砂糖上色。佬田臺燒雞以形色俱佳、口感筋道、香而不膩、回味悠長而傳名。

這兩項制作技藝屬于家族傳承，起源于清光緒二十七年(1901年)。五香牛肉起始人劉廣盛(1858年生，回族)年輕時跟隨家叔劉云龍學(xué)習(xí)燒雞和五香牛肉的制作技藝。后來，劉廣盛為了尋求長遠的發(fā)展，舉家從陸路闖關(guān)東，來到大遼河邊時屬海城的田莊臺落戶，開了一家飯館———劉家館子。之后經(jīng)過劉友春、劉慶平、劉殿明、胡志敏、劉迪和馬維疆夫婦五代人的傳承，迄今已有百余年的歷史。

產(chǎn)品采用傳統(tǒng)手工技藝，具有不添加任何防腐劑和色素、濃香入味、回味悠長等特點，得到了社會各界的喜愛。伊迪清真食品有限公司的佬田臺牌五香牛肉現(xiàn)已被列為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。