?馬大姐牌酥糖、花生牛軋?zhí)?、酒心巧克?/h1>

2023-06-06 15:25來源：中國食品安全網 編輯：張玥玥

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北京康貝爾食品有限責任公司

北京康貝爾食品有限責任公司是集研發(fā)、生產、銷售為一體的大型現(xiàn)代化綜合食品產業(yè)集團。公司生產的馬大姐牌酥糖、花生牛軋?zhí)恰⒕菩那煽肆Φ犬a品廣受消費者贊譽。

北京康貝爾食品有限責任公司創(chuàng)新研發(fā)了酥糖的氣泡顆粒觀察法等明火熬糖工藝技術;經過多年的實踐，完成白晶透亮、紋理神似大蝦的大蝦酥制作工藝。古法制糖手法的傳承，保持了酥糖酥、脆、香、甜的口感。在機械化生產的年代，馬大姐手工酥糖具有自己的風味特色，保證了酥糖品質和糖果文化的傳承。

花生牛軋?zhí)怯址Q谷物糖，馬桂敏女士作為谷物糖制作技藝第四代傳承人，將傳統(tǒng)經典的谷物糖技藝結合先進的牛軋?zhí)侵谱鞴に嚕捎锰丶壈咨疤恰Ⅺ溠刻?、精選區(qū)域花生米、鮮蛋清等優(yōu)質原料，將熬煮溫度控制在134℃，同時通過攪拌充氣，發(fā)展研制成了具有鮮明特色的馬大姐牛軋?zhí)侵谱鞴に嚰夹g，制作出口感獨特的馬大姐牛軋?zhí)?。該產品具有上口脆、入口軟、咀嚼香的特點。

馬大姐牌酒心巧克力將酒霜糖古法技藝結合巧克力產品，融會貫通，發(fā)揚總結出一套獨特的酒心巧克力制作工藝，即數(shù)據控制法。在酒心巧克力制作過程中，講究嚴格的材料配比及溫度、時間的數(shù)據控制。制作過程中，將特級白砂糖用明火熬煮到120℃，加入標準定量的白酒，同時在木質磨具中鋪上不含水分的面粉、淀粉，進行平鋪、刮平、印膜后，用特制的容器將熬制好的漿料澆注入印好的膜孔中，通過烘烤、通風、冷卻等工序，并采用獨特的手工包裝糖紙技術，制作成獨具特色的馬大姐牌酒心巧克力。

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