近日，由浙江省杭州市婦女兒童健康服務中心牽頭起草的《3歲以下嬰幼兒餐飲配送管理規(guī)范》（以下簡稱《管理規(guī)范》），經浙江省計量與標準化學會批準發(fā)布?！豆芾硪?guī)范》從營養(yǎng)搭配、制作流程、分裝配送、衛(wèi)生監(jiān)管等環(huán)節(jié)提出系統(tǒng)性要求。

《管理規(guī)范》要求，相關機構須取得嬰幼兒餐飲生產及配送專項資質，并配備食品安全總監(jiān)、營養(yǎng)師、檢測員等專業(yè)人員。食品加工場所需獨立分區(qū)，環(huán)境潔凈度對標“嬰兒級”標準，確保生產環(huán)節(jié)無污染風險。食材選擇需多樣化，優(yōu)先采用應季、低敏品類，并建立全鏈條追溯機制，從采購到加工實行嚴格的臺賬管理。營養(yǎng)配比方面，要求以《中國居民膳食指南（2022）》為依據，按嬰幼兒年齡制定帶量食譜，每周更新、季度評估，動態(tài)調整以滿足成長需求。

《管理規(guī)范》要求，配送環(huán)節(jié)規(guī)定使用專用冷鏈車或恒溫箱，熱食中心溫度需保持60℃以上，冷食不超過8℃，配送時限壓縮至1小時內，超時餐品作報廢處理。同時，鼓勵機構推行“明廚亮灶”，并通過食品信息二維碼公開生產日期、營養(yǎng)成分等數據，實現全程可追溯。

據悉，自2020年起，杭州市連續(xù)5年將嬰幼兒照護服務相關內容納入市政府民生實事項目，圍繞“托得便、托得起、托得好”目標，構建普惠育幼體系?！豆芾硪?guī)范》的出臺為托育機構提供了科學操作指南，助力嬰幼兒健康成長。（顧俊楠 潘層林 鄭純勝）