為深入推進(jìn)健康中國(guó)行動(dòng)，落實(shí)“減鹽減油”三年行動(dòng)計(jì)劃和體重管理年活動(dòng)，倡導(dǎo)健康文明的生活方式，湖南省郴州市疾病預(yù)防控制中心發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，積極聯(lián)合并協(xié)調(diào)督促郴州市公衛(wèi)中心食堂運(yùn)營(yíng)商通過(guò)采取優(yōu)化菜品制作、普及健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、直觀感受食物“熱量”等核心舉措，開(kāi)展健康營(yíng)養(yǎng)食堂示范點(diǎn)建設(shè)，促進(jìn)“減鹽減油”健康新風(fēng)尚。

優(yōu)化菜品制作創(chuàng)新調(diào)整菜譜

安全的飲食和合理的膳食結(jié)構(gòu)是預(yù)防疾病、促進(jìn)健康的重要途徑。郴州市公衛(wèi)中心食堂將“綠色食材的選擇”“調(diào)味品的合理搭配”“健康烹飪技巧的采用”納入工作常態(tài)化管理。在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，優(yōu)先選擇新鮮、低鹽低糖的食材，從源頭提升食材品質(zhì)；在菜品調(diào)味上，降低食用油用量，降低鹽分，兼顧營(yíng)養(yǎng)與口味；在烹飪方式上，減少油炸，多用清蒸、水煮、涼拌等方式，既保留食材營(yíng)養(yǎng)，又減少油脂攝入。針對(duì)體重管理需求，提供“粗糧能量站”紅薯、糙米飯等主食選擇，并推出“減脂餐”，在菜品搭配注重營(yíng)養(yǎng)均衡，嚴(yán)格控制油、鹽、糖的攝入量。通過(guò)這些措施，在膳食保障上做到了營(yíng)養(yǎng)均衡、吃得安心。

普及健康知識(shí)營(yíng)造良好氛圍

郴州市疾病預(yù)防控制中心聯(lián)合郴州市公衛(wèi)中心食堂將健康營(yíng)養(yǎng)食堂建設(shè)與“三減三健”深度融合，建設(shè)最直觀的健康知識(shí)宣傳陣地，引導(dǎo)大眾樹(shù)立“低鹽低油、合理膳食”理念，切實(shí)將健康理念融入日常餐飲，全方位、多角度地宣傳科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，營(yíng)造健康營(yíng)養(yǎng)的良好氛圍，在“舌尖上的減負(fù)”中感受到幸福感的提升。在郴州市公衛(wèi)中心食堂內(nèi)，“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）宣傳畫(huà)、“拒絕暴食，勤拿少取”和“吃動(dòng)平衡，健康體重”等標(biāo)語(yǔ)隨處可見(jiàn)。此外，在顯著位置設(shè)置“營(yíng)養(yǎng)健康角”，擺放中國(guó)居民平衡膳食寶塔展架，配備BMI測(cè)量?jī)x和減鹽大轉(zhuǎn)盤(pán)，為員工提供健康自測(cè)服務(wù)并提供每日三餐的能量攝入建議。

健康營(yíng)養(yǎng)食堂建設(shè)是一項(xiàng)長(zhǎng)期性、持續(xù)性、系統(tǒng)性的工作，下一步，郴州市疾病預(yù)防控制中心將進(jìn)一步發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，以點(diǎn)帶面大力推進(jìn)全市健康營(yíng)養(yǎng)食堂建設(shè)，引領(lǐng)“減鹽減油”飲食新風(fēng)尚，構(gòu)建全民共建共享的健康營(yíng)養(yǎng)的平衡膳食新格局和健康體重管理新理念。（陳美秀）