從田間地頭到餐桌，食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地賦碼帶證上市，源頭更有保障；

檢測室里，工作人員對抽樣產(chǎn)品細致檢查，排查隱患、防范風(fēng)險；

大街小巷，食品安全宣傳標(biāo)語和知識展板隨處可見……

一粥一飯，食安撫人心。當(dāng)前，三亞正苦練“內(nèi)功”，積極創(chuàng)建國家食品安全示范城市，通過采取強有力措施，有力保障食品、農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通、餐飲等各環(huán)節(jié)的安全，進一步織密織牢食品安全“防護網(wǎng)”，精心呵護百姓“舌尖上的安全”。

花“大力氣”壓實責(zé)任上下同心同創(chuàng)

對食品原輔料采購查驗、檢查索證索票和定期清理制度、查看后廚是否規(guī)范操作……11月2日清晨，顧客還未到，三亞盒馬鮮生店食品安全員王美琦已開始了一天的工作。

大到貨架上商品的保質(zhì)期限，小到工作人員手指甲的長度，店內(nèi)涉及食品安全的部分，她都要仔細查驗，并一一記錄?！吧頌槭称钒踩珕T，我必須把好關(guān)。”王美琦說，除了巡查，她們還建立了專門的食品管理臺賬，督促人員做好環(huán)境衛(wèi)生消殺，讓消費者放心、安心。

這并非孤例。海南日報記者了解到，三亞花“大力氣”壓實食品安全屬地管理和企業(yè)主體“兩個責(zé)任”，指導(dǎo)全市食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)按要求配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，實現(xiàn)應(yīng)配盡配。目前，三亞建成“1個檢測中心，3個區(qū)域檢測站，218名村級安監(jiān)員，117名村級協(xié)管員”四級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管服務(wù)體系，全市各區(qū)配備1262名食品安全協(xié)管員，打通食品安全監(jiān)管“最后一公里”。

食品的安全、放心，是老百姓最基本的訴求。三亞各相關(guān)部門協(xié)同合作、齊力攻堅，打造了一批精品亮點，展示良好的創(chuàng)建成效。

三亞通過抓住地方各級領(lǐng)導(dǎo)干部、企業(yè)食品安全總監(jiān)和安全員等“關(guān)鍵少數(shù)”，重塑食品安全工作機制。

“要守護好群眾‘舌尖上的安全’，還需要多主體、多模式、多角度綜合發(fā)力。”三亞市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，三亞制定落實《三亞市建立健全分層分級精準(zhǔn)防控末端發(fā)力終端見效工作機制 落實食品安全屬地責(zé)任實施方案》，各級領(lǐng)導(dǎo)干部每季度開展食品安全包保督導(dǎo)，形成市、區(qū)、村（社區(qū)）三級干部包保各層級主體的工作體系。

與此同時，三亞還推動重大活動食品安全保障規(guī)范化、專業(yè)化、精細化，成立三亞市重大活動食品安全保障服務(wù)中心，為重大活動提供專業(yè)服務(wù)，打造“分離+共享”駐點保障新模式，有效提高工作效率、節(jié)約綜合成本。

下“真功夫”強化監(jiān)管筑牢食安防線

農(nóng)貿(mào)市場是供應(yīng)居民日常生活的主渠道，更是食品安全工作的主戰(zhàn)場，如何用監(jiān)管的武器保護好市民“菜籃子”？

“最重要的是把好源頭，我們每天都會對入市銷售的蔬菜、水果類進行抽樣快檢。”三亞樂天城農(nóng)貿(mào)市場負(fù)責(zé)人馬杰介紹，一旦發(fā)現(xiàn)不合格食用農(nóng)產(chǎn)品，將立即停止銷售并下架。

從源頭出發(fā)，三亞下“真功夫”讓食品安全“過五關(guān)斬六將”，強化監(jiān)管筑牢安全網(wǎng)，開展食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁控藥殘促提升”三年行動等，抓好種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)源頭治理；引進中國檢驗檢疫科學(xué)研究院，發(fā)揮食品安全快速檢測和抽檢監(jiān)測“雷達”作用，評價性食品安全抽檢合格率大于98%；采用“五定防偽技術(shù)”，加強對農(nóng)貿(mào)市場、大型超市等農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營主體快檢工作落實情況的預(yù)警監(jiān)測，防止不合格食品流入市場。

在監(jiān)管中，既要抓源頭預(yù)防，也要做好過程管控，三亞不斷借助新技術(shù)，提升食品安全監(jiān)管水平。

三亞探索“智慧監(jiān)管+信用監(jiān)管”，建設(shè)“陽光共治平臺”“三亞市旅游市場數(shù)據(jù)采集與監(jiān)管服務(wù)平臺”等智慧監(jiān)管項目，開發(fā)“一戶一碼”模塊實現(xiàn)“碼”上監(jiān)管、“碼”上服務(wù)、“碼”監(jiān)督，推廣使用物聯(lián)網(wǎng)溯源電子秤和視頻監(jiān)控，組建智慧監(jiān)管專班在線巡查監(jiān)督違法違規(guī)行為，目前全市已有783家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，實現(xiàn)加工操作視頻直播和在線監(jiān)管，部分違規(guī)操作行為可在線識別抓拍，通過線上數(shù)據(jù)進行挖掘和分析，線下精準(zhǔn)監(jiān)管與打擊，監(jiān)管效能大幅提升。

在全鏈條監(jiān)管過程中，食品生產(chǎn)小作坊監(jiān)管頗受群眾關(guān)注。三亞圍繞群眾關(guān)心的熱點食品開展一系列專項整治，針對重點區(qū)域（業(yè)態(tài)）進行排查整治，2021年以來累計查處食品安全及相關(guān)案件1000余宗，罰沒款逾400萬元。

用“巧心思”協(xié)同發(fā)力帶動群眾參與

“真神奇，帶著果蔬‘體檢’能直觀看到食品檢驗過程和結(jié)果，買菜放心多了。”日前，三亞食品安全“你送我檢”快檢車開進社區(qū)，市民楊露看到檢測結(jié)果后連連點贊，“我回去就跟大家分享，讓更多人參與活動?！?/p>

創(chuàng)建為民、創(chuàng)建惠民、創(chuàng)建靠民，三亞用足“巧心思”，推進群眾廣泛參與構(gòu)建食品安全社會共治新格局。

聚焦重點業(yè)態(tài)，三亞大力推動標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂建設(shè)，2021年以來先后建成省級標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂2家、市級標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂16家；深入開展放心食品經(jīng)營自我承諾活動，53戶商超、農(nóng)貿(mào)市場公示承諾內(nèi)容，接受社會監(jiān)督。

緊跟市民需求變化，三亞市市場監(jiān)管局與美團第三方運營商簽訂《互聯(lián)網(wǎng)食品安全社會共治合作備忘錄》，開啟協(xié)作共治新局面；三亞市海鮮餐飲協(xié)會開展高質(zhì)量服務(wù)餐廳評定，引導(dǎo)行業(yè)有序發(fā)展；招募120名各行各業(yè)食品安全志愿者投身食品安全社會監(jiān)督事業(yè)，“食安志愿藍”閃耀全城。

通過推進國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，三亞食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。三亞崖州區(qū)榮獲第三批國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣榮譽稱號；三亞芒果、三亞甜瓜列入中歐地理標(biāo)志互認(rèn)互保名單，農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)取得新成效；2022年農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)數(shù)量增長36%。建設(shè)佳翔物流產(chǎn)業(yè)園、海棠區(qū)冷鏈倉儲中心項目、崖州區(qū)公共冷鏈物流項目等公共冷鏈物流基地；三亞市市場監(jiān)管局創(chuàng)建食品安全示范街5條，市商務(wù)局舉辦2023年“食尚三亞，嗨吃夏日”暨三亞首屆“食尚餐廳”評選活動，評選出一批“食尚夜市”“食尚餐廳”，帶動效果明顯。

“保障食品安全是一項長期性、艱巨性的工作。”三亞市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，三亞將以創(chuàng)建全國食品安全示范城市為目標(biāo)，進一步強化日常監(jiān)管，完善食品安全長效監(jiān)管機制，不斷提升食品安全保障能力，促進食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓市民游客吃得更安全、更放心。（李夢楠）