中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（崔宏生 記者陳茜 發(fā)自陜西）除夕年夜飯，是歡度春節(jié)的重頭戲。這不僅是一頓飯，更是喜悅的傳遞、親情的交融。它承載著一家人互敬互愛、共敘天倫的溫暖，是對(duì)過去一年辛勤付出的慰勞，更是對(duì)來年美好生活的殷切期許。年夜飯能否讓大家吃得安全、放心，保證“舌尖上的安全”，讓大家過一個(gè)平安健康、歡樂祥和的春節(jié)，也是春節(jié)期間市場(chǎng)監(jiān)管人員最為牽掛的事之一。

檢查年夜飯酒店后廚。

今年的年夜飯，吃出了新花樣，過出了新風(fēng)尚。在春節(jié)市場(chǎng)檢查中，記者發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)可喜的變化。

變化一：外賣、蒸碗受青睞，年夜飯“線上”熱。1月21日下午，記者在麟游縣城一家酒店檢查時(shí)，后廚的繁忙與前廳的冷清形成了鮮明對(duì)比。前廳雖然貼上了紅彤彤的對(duì)聯(lián)，掛起了火紅的中國(guó)結(jié)，點(diǎn)亮了一串串紅燈籠，洋溢著過年的喜慶，但只有三四個(gè)服務(wù)員在值班，顯得有些冷清。然而，當(dāng)記者走進(jìn)廚房操作間，卻是另一番熱鬧景象：十多個(gè)廚師正在忙碌著，烹、煎、煮、炸……忙得不亦樂乎。幫廚的工作人員也在各司其職，有的揀菜，有的清洗，有的裝盤。只見歡騰的火苗隨著廚師的炒勺上下跳躍，飯香四溢，大家都在緊張而有序地準(zhǔn)備著年夜飯。

值班經(jīng)理告訴記者，隨著人們生活方式的轉(zhuǎn)變，來酒店吃年夜飯、過除夕的人少了，但叫外賣、點(diǎn)蒸碗的人多了。酒店推出了“年夜飯送到家服務(wù)”，提前做好準(zhǔn)備，嚴(yán)格把控進(jìn)貨渠道和食材質(zhì)量，還給留店加班的員工發(fā)放了“春節(jié)大禮包”，充分調(diào)動(dòng)大家的工作積極性。他們的目標(biāo)是保質(zhì)保量、準(zhǔn)時(shí)將顧客所需的菜肴送到年夜飯的餐桌上，讓大家過一個(gè)舒心、溫馨、歡樂的除夕。

變化二：半成品年夜飯成新寵，便捷又實(shí)惠。春節(jié)期間，半成品年夜飯受到了消費(fèi)者的青睞。飯店按照消費(fèi)者的要求，將食材加工好，調(diào)料配齊，消費(fèi)者只需按照飯店提供的制作說明進(jìn)行烹飪加工即可。這種方式不僅方便快捷，把人們從繁重的廚房勞動(dòng)中解放出來，讓人們有更多時(shí)間享受休閑娛樂，還能根據(jù)個(gè)人口味，“添油加醋”進(jìn)行調(diào)整，更好地滿足味蕾的需求。

據(jù)了解，今年麟游縣城幾家大型賓館推出的除夕半成品年夜飯，既有熟食品、半熟食品，還有血條面、核桃包子等地方特色小吃。這些半成品年夜飯因菜品豐富、物美價(jià)廉，深受年輕人的喜愛，一經(jīng)推出便十分搶手。

年夜飯的消費(fèi)方式不斷推陳出新，人們的消費(fèi)水平也在提檔升級(jí)。這背后，是數(shù)字賦能、新科技帶來的智慧新生活。無論年夜飯的形式如何變化，不變的是人們對(duì)團(tuán)圓的向往和對(duì)美好生活的追求。