1月25日是農(nóng)歷臘月二十六，不少人已經(jīng)開始置辦年貨了。春節(jié)期間，購置年貨怎么買得放心，親朋好友聚餐怎么吃出健康？置辦年貨應(yīng)該怎么選？

說起置辦年貨，當(dāng)然還得是去超市了。春節(jié)裝飾一掛、過年音樂一響，這年味也就跟著來了。接下來就跟著營養(yǎng)專家去超市，挑選健康又美味的年貨吧。

超市選年貨 順序有講究

一進(jìn)超市，營養(yǎng)專家就告訴記者，年貨和平常購物有點不同，因為往往買的品種更加豐富，購買量也大，挑選時間長，所以購買的順序也是有講究的。

營養(yǎng)專家推薦大家最優(yōu)的年貨選購順序是：先買包裝食品，其次是生鮮，然后買熟食，最后再買冷凍制品。

中國營養(yǎng)學(xué)會“科學(xué)傳播百名專家” 國家注冊營養(yǎng)師吳佳：因為我們知道生鮮的東西，比如說現(xiàn)殺的魚什么的，它其實時間久了就容易變質(zhì)。其實超市里頭尤其是在北方冬天超市里的溫度還是挺高的，凍品也是，為什么要凍起來，就是要保證冷鏈運輸能夠保證它的肉質(zhì)的鮮美，食品的安全。如果你推著購物車在超市里轉(zhuǎn)了一圈，可能有的凍品它已經(jīng)開始化凍，有的應(yīng)該在化凍的過程中會產(chǎn)生細(xì)菌滋生，品質(zhì)改變。有可能你問說我拿回去煮熟了吃，有細(xì)菌滋生也沒問題，但是這也不完全對，因為肉質(zhì)它在凍了又化凍再凍上，這個過程中，它的肉質(zhì)是會改變的，口感也是會下降的。

藏在食品標(biāo)簽里的“密碼” 您會看嗎？

現(xiàn)如今，不少人都注重健康，選購年貨食品時最先要看的就是標(biāo)簽，因為它是食品品質(zhì)最重要的依據(jù)。那么您知道食品標(biāo)簽里的信息都代表什么意思嗎？

中國營養(yǎng)學(xué)會“科學(xué)傳播百名專家” 國家注冊營養(yǎng)師吳佳：營養(yǎng)成分標(biāo)簽它有一個強制的“4+1”的標(biāo)識，“4+1”就是能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物加一個鈉含量，企業(yè)可以自愿標(biāo)一些像反式脂肪、糖、膳食纖維、鈣。還有消費者會說按照這個上面寫脂肪21.5克，我也不知道它是多是少，我怎么來判斷？這個時候我們就要看后面這一行NRV（中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值）百分比，這個百分比的意思就是對一個18歲以上的正常的成年人來說，能量占他每日攝入的百分比的多少，比如說餅干100克的脂肪是21.5克，NRV百分比是36%，就意味著如果你吃了這100克的餅干，那么已經(jīng)就吃掉了你每天能吃的脂肪的36%的份額。

如何從食品標(biāo)簽中分辨出食品添加劑？

看來食品標(biāo)簽里的門道還真不少。其實，我還有一個疑問，就是怎么看這個食品里是否加了食品添加劑。的確，可能很多人都和你有一樣的疑問，一起來學(xué)一學(xué)。

中國營養(yǎng)學(xué)會“科學(xué)傳播百名專家” 國家注冊營養(yǎng)師吳佳：配料表是按照它的含量來依次排列的。我們看這個配料表，你吃得最多的就是小麥粉、植物油，還有葡萄糖和白砂糖。我們再看看這個不是檸檬味的餅干嗎，能不能找一找檸檬在哪里，其實我們發(fā)現(xiàn)它里邊一點檸檬也沒有，它可能用的就是檸檬酸，還有蘋果酸一起來配合調(diào)制出的檸檬的味道。

食品標(biāo)簽的配料表越簡單，就代表這個食品越好嗎？營養(yǎng)專家表示：這其實只說對了一部分。

中國營養(yǎng)學(xué)會“科學(xué)傳播百名專家” 國家注冊營養(yǎng)師吳佳：如果對需要放一些防腐劑的一些產(chǎn)品來說，它有可能用了多種防腐劑，會有一個協(xié)同的作用，反而讓它每一種防腐劑的量能用得特別少，所以不能完全覺得種類越少的就越好。但是我們可能消費者根據(jù)自己的營養(yǎng)健康狀況的需求不同的時候，可以去選擇，比如說你是給很小的寶寶吃，那就不要給他吃含有人工色素的，像一些莧菜紅、靛藍(lán)這些東西都是人工色素，有一些研究是證明它會引起小朋友的多動癥之類的，還有比如說你是一個想要控糖的，我想買一個全麥面包或者全麥餅干，你要看是不是全麥面粉排在第一位，是不是也沒有加糖。

選購堅果 應(yīng)該注意點啥？

堅果富含不飽和脂肪酸，是一種比較健康的食品。也是春節(jié)期間每家每戶最常見的待客零食之一。那么，在選購堅果的時候又應(yīng)該注意點什么呢？

營養(yǎng)專家強調(diào)，選購堅果，一個最大的原則就是盡量選擇原味的。

中國營養(yǎng)學(xué)會“科學(xué)傳播百名專家” 國家注冊營養(yǎng)師 吳佳：我現(xiàn)在拿了一袋五香味兒的香瓜子，它的鈉含量就特別高，每100克的鈉含量有1200毫克。你看原味的瓜子，它的鈉含量每100克就只有8毫克，鈉含量超標(biāo)，其實就是我們常說的鹽吃多了，鹽超標(biāo)有什么樣的危害呢？鹽是直接會引起高血壓的，同時鹽過量還會間接引起肥胖，引起胃病，還有骨質(zhì)疏松等問題。

水果飲料怎么選？這些誤區(qū)請繞開

春節(jié)選購的年貨清單里，還有兩個不可或缺的品類，就是水果和飲料。這兩種產(chǎn)品應(yīng)該怎么選，您做對了嗎？

營養(yǎng)專家指出，無糖飲料指的是不含蔗糖，甜味的來源是甜味劑。甜味劑又分為人工合成甜味劑和天然提取甜味劑，比如羅漢果甜苷、甜菊糖是天然提取的甜味劑。而阿斯巴甜、甜蜜素則是人工合成的甜味劑。

中國營養(yǎng)學(xué)會“科學(xué)傳播百名專家” 國家注冊營養(yǎng)師 吳佳：目前的甜味劑也開始有一些負(fù)面的研究，有研究說它會影響我們的腸道菌群，我們雖然喝的是無糖的飲料，并不會升高血糖，但是我的大腦在告訴我的身體，我喝的是甜的了，要開始分泌胰島素了，于是胰島細(xì)胞還是要開始工作，分泌胰島素，所以說就是胰島素欺騙，長期來看它并不能夠起到控制血糖的作用，也會對健康有一定的風(fēng)險。不要以為加了甜味劑的約等于白開水了，就可以使勁喝，我覺得這個還是不推薦的。

節(jié)日期間，超市的貨架上會擺滿各種各樣的水果，可是您知道嗎？水果吃得不對并不會幫助清火，反而可能會導(dǎo)致上火。

中國營養(yǎng)學(xué)會“科學(xué)傳播百名專家” 國家注冊營養(yǎng)師 吳佳：我們其實平常認(rèn)為容易上火的水果就是一些高糖的水果，比如說像荔枝，像龍眼，中國居民膳食指南推薦成年人每天的水果的推薦攝入量是200至350克。節(jié)假日期間可能是很難控制住，可以稍微多吃一點的話，我們推薦多選一些低糖的水果，比如說就像梨、柚子、藍(lán)莓、草莓什么的，都是糖含量比較低的水果。（史迎春 王帥）