竹筒奶茶現(xiàn)在很火。這款新晉的網(wǎng)紅食品，可以說是2023年開年以來最熱賣的一款飲品，掀起了一陣“竹筒奶茶熱”。

竹筒配上“奶茶+奶油+地標(biāo)貼紙+小裝飾”就成了全國多個城市景區(qū)的人氣打卡道具，但一起竹筒奶茶發(fā)霉的“翻車”事件又在網(wǎng)上刮起了一陣反竹筒奶茶的聲音，從“流量密碼”變成“人人喊打”，竹筒奶茶到底經(jīng)歷了什么？

沈陽是否有賣的？價格如何？竹筒是否達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。

事件

網(wǎng)紅“竹筒奶茶”被曝有霉斑

4月9日，網(wǎng)傳浙江杭州塘棲古鎮(zhèn)景點奶茶店背后巷子里，員工正在清洗霉變竹筒，準(zhǔn)備用來裝奶茶，引發(fā)網(wǎng)友熱議。4月10日晚，臨平發(fā)布微博發(fā)布此事的相關(guān)通報：獲悉相關(guān)視頻內(nèi)容后，杭州臨平區(qū)市場監(jiān)管局迅速開展實地調(diào)查，目前已立案，涉事奶茶店已停業(yè)，后續(xù)調(diào)查情況將及時向社會公布。

此事一出，竹筒的衛(wèi)生情況在消費者心頭打了一個大大的問號。

近日，福建省廈門市食品安全委員會辦公室對當(dāng)?shù)責(zé)衢T景點多家竹筒奶茶店進(jìn)行突擊檢查。執(zhí)法人員現(xiàn)場隨機(jī)挑選了店員稱“已清洗消過毒”的一個竹筒，請第三方抽檢機(jī)構(gòu)工作人員使用ATP熒光檢測儀進(jìn)行快速檢測，結(jié)果顯示：竹筒菌落總數(shù)檢測數(shù)值高達(dá)1501，是標(biāo)準(zhǔn)值（不高于30）的50倍。

對于竹筒奶茶的一些問題，沈陽的一些市民也發(fā)出了疑問。市民賈太民表示：“以前我吃過竹子做的其他食品，如竹筒飯、竹筒雞等，其中就出現(xiàn)過竹筒發(fā)霉的情況，用來裝奶茶有點不太放心！”市民李新龍則表示：“景區(qū)的竹筒奶茶用料廉價，特別難喝，成本一點都不高……”網(wǎng)友@郭艾倫的小迷妹稱：“一直不買這個，就是因為覺得不干凈”。

探訪

一條商業(yè)街就有5家竹筒奶茶店

4月21日下午2時14分許，記者來到中街步行街，在營業(yè)區(qū)域，記者統(tǒng)計后，發(fā)現(xiàn)至少有5家不同品牌的竹筒奶茶店，而這些店無一例外都將竹筒擺在了店鋪顯眼位置。其中幾家新開的店只賣竹筒奶茶，其他的店則加上冰激凌、水果撈、其他奶茶和飲料等。

當(dāng)記者來到步行街中央地段，有一家竹筒奶茶店非常搶眼，店里擺放著上百個竹筒，這家奶茶店在步行街的中間位置，記者在現(xiàn)場守候了10分鐘左右，有2對情侶購買了竹筒奶茶。記者從工作人員那里了解到，這家店是剛開的，目前生意還不錯。

記者隨機(jī)采訪了來自山東的游客王先生和袁女士。他們告訴記者：“正好趕上女朋友口渴了，又恰好旁邊有賣竹筒奶茶的，來一杯打個卡，竹筒上面還有沈陽字樣，挺有紀(jì)念意義的！”

價格

打著竹筒概念的奶茶25元一杯

竹筒奶茶為什么會這么火呢？有網(wǎng)友總結(jié)兩點原因：第一就是不少人對竹子一直有一種“情意結(jié)”。古語就用“綠竹猗猗”來贊頌君子，用“高節(jié)人相重，虛心世所知”贊美竹子的高潔，蘇東坡還曾留下“可使食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹使人俗”的詩句；第二就是竹筒奶茶是一種創(chuàng)新型產(chǎn)品，它將傳統(tǒng)的奶茶與竹子這一元素結(jié)合在一起，能夠給人帶來全新的體驗。再加上毛筆字的城市標(biāo)簽，讓其早已脫離了單一的產(chǎn)品范疇。

記者在走訪時發(fā)現(xiàn)，竹筒奶茶的價格都超過20元。在一家品牌奶茶店內(nèi)，記者了解到，這里共賣4種竹筒奶茶，其中茉香口味和脆波波口味的奶茶25元，草莓味和鳳梨味的要28元。工作人員告訴記者：“相比北上廣杭這些城市，我們店里的價格算是便宜的。目前整個中街地區(qū)賣竹筒奶茶的價格都差不多，最多差不到3元錢，賣太貴就沒有優(yōu)勢了！”

記者在現(xiàn)場特意觀看了竹筒奶茶的制作過程，整個過程不超過1分鐘，一共兩名店員一起完成。其中一名店員制作奶茶，隨后遞給另一名店員，另一名店里開始向竹筒上擠奶油，再撒上一層抹茶粉，再放一些草莓以及堅果等，最后插上吸管與勺子，一份竹筒奶茶便制作完成。工作人員表示每天至少能賣幾十個。

在不同城市都買過竹筒奶茶的市民齊菲菲告訴記者，其實各個城市賣的竹筒奶茶味道都差不多，與其他奶茶相比，就多了個竹筒，但就是因為多這個竹筒，價格卻高出不少。例如同一家奶茶店，一杯帶奶油頂拿鐵和竹筒奶茶配料完全一致，價格卻差8元錢。

算賬

竹筒奶茶的利潤空間可達(dá)60%

自從竹筒奶茶被曝出有霉斑之后，不少人都擔(dān)心竹筒的衛(wèi)生情況。對于店鋪內(nèi)竹筒的來源和衛(wèi)生情況，不少商家都含糊其辭。雖然商家不愿意多說，但竹筒奶茶的包裝竹筒杯來源并不是什么秘密。李樂欣從事奶茶行業(yè)五年，他告訴記者，現(xiàn)在的竹筒奶茶用的竹筒大部分是網(wǎng)上購買的?！澳憧梢噪S便上電商平臺上去看，不少商家都在賣。一般不會超過3元錢一個?！?/p>

隨后，記者在網(wǎng)上看到，不少商家都在賣竹筒奶茶杯，主要以湖南和廣西的商家為主。以湖南益陽一家店為例，該店月銷量超過8000個，一共出售6款竹筒奶茶杯，分為正常杯和真空杯，尺寸規(guī)格外徑6厘米—7厘米（1.5元）、8厘米—9厘米（1.8元）、10厘米—11厘米（1.9元），其中真空杯要比普通杯貴4毛錢。對于制作竹筒奶茶，店家推薦真空9厘米—10厘米的產(chǎn)品，理由是真空不容易長毛。

此前有媒體給竹筒奶茶算了一筆賬：一個杯子2.6元，帶上各類原料、房租、水電等成本，一杯竹筒奶茶的成本也就在8元—12元之間，竹筒奶茶的利潤空間可達(dá)60%。如果在用料等成本上再進(jìn)一步壓縮，可以實現(xiàn)更高的利潤。竹筒奶茶的高售價更多來自滿足消費者的情感需求。

對于竹筒杯是否衛(wèi)生的問題，不少淘寶賣家都表示，竹筒杯是客戶下單后現(xiàn)砍現(xiàn)制，可以定制杯身高低、筒徑大小，還有的客服直接稱：竹子是天然的，還有什么問題呢？

記者在探訪時發(fā)現(xiàn)，幾家奶茶店擺放的竹筒都不是真空包裝的，有店員解釋道，這些都是帶真空的，只不過是早上員工把外面的塑料打開了，這些竹筒基本上一天都會賣掉。他們也注意到了外地關(guān)于竹筒出現(xiàn)霉斑的新聞，所以每天都會檢查，并且會在賣之前消毒。

此外，有店家還在店里用小喇叭循環(huán)提醒消費者，竹筒是一次性使用的，商家不回收，用后可以用來養(yǎng)花、煮飯、喝茶水、當(dāng)筆筒、牙杯和煙灰缸等等。

但也有奶茶店對這種新興的網(wǎng)紅產(chǎn)品持懷疑態(tài)度。在太原街附近經(jīng)營奶茶店的店主關(guān)女士就告訴記者，她一直在關(guān)注竹筒奶茶，本來也決定在店里上一下這個新項目，但由于出了竹筒發(fā)霉的事件，讓這個計劃處于擱置狀態(tài)?！爸饕€是怕出現(xiàn)食品安全的問題，讓整個店都受到影響，所以先不上了，再觀望一下?！?/p>

竹筒奶茶利潤率超過50%，這么高回報、低投入的項目，自然讓一些品牌看到了商機(jī)。據(jù)了解，在多個竹筒奶茶門店招牌上，都標(biāo)注有“加盟”的字樣。記者以加盟為名，與一位品牌招商負(fù)責(zé)人取得了聯(lián)系，該負(fù)責(zé)人介紹了一些店的經(jīng)營情況，有的加盟店單日交易上千筆、交易金額3萬多元，部分門店單日訂單數(shù)在幾百筆、營業(yè)額在2萬元左右。而對于加盟費用來說，曾經(jīng)開過奶茶店的老板于誠祥告訴記者，品牌大的要貴一些，培訓(xùn)費+指導(dǎo)費+品牌使用費+保證金+設(shè)備等大約10萬元左右。

專家說法

竹筒奶茶成為茶飲界的“頂流”，不少網(wǎng)友認(rèn)為這是智商稅，是否真的如此呢？為此，記者采訪了沈陽師范大學(xué)管理學(xué)院辦公室主任、副處級調(diào)研員、遼寧大學(xué)倫理學(xué)博士李森。

竹筒奶茶難像文創(chuàng)雪糕

那樣具有可持續(xù)性

問：竹筒奶茶成為茶飲界的“頂流”是智商稅嗎？

答：我認(rèn)為，竹筒奶茶不足以構(gòu)成智商稅。從銷售形式看，不免讓消費者產(chǎn)生智商稅的嫌疑，但從產(chǎn)品營銷的商業(yè)策劃模式和具體行銷手段看，這只是一種促銷策略而已，從刺激大眾消費角度看，“頂流”的竹筒奶茶完全符合商品在各環(huán)節(jié)的營銷要求，將竹筒奶茶的“頂流”現(xiàn)象完全歸于智商稅并不全面和充分。

問：竹筒奶茶是否像文創(chuàng)雪糕那樣具有可持續(xù)性？

答：相關(guān)的影響因素比較多。一是它的發(fā)展一定要嫁接并融合中國的地域文化，如充分發(fā)揮“竹筒”的外飾作用，讓捧在手里的“竹筒”不再只是奶茶的盛裝載體，更是一件極富價值內(nèi)涵的、行走的工藝品，形成“物有所值”的商業(yè)概念，成為網(wǎng)紅打卡的“頂流”茶飲。二是商品營銷不能一味地苛求形式化的外在包裝來迎合消費者的獵奇心理，如此華而不實地過度炒作只能博一時眼球，熱度很快便會消退。

問：竹筒奶茶能不能成為當(dāng)下飲品中的主流產(chǎn)品？

答：竹筒奶茶想要成為主流產(chǎn)品，怕是沒那么容易。首先要解決如何能讓消費者易于形成消費記憶從而愛上這款特殊的茶飲味道，再有就是合理市場定價，打造性價比更優(yōu)的竹筒奶茶品牌效應(yīng)，才能占據(jù)和抓取重要的市場份額。希望這種產(chǎn)品不要像“秋天的第一杯奶茶”那樣曇花一現(xiàn)。（ 赫巍利）