中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王璇?楊曄 記者李黎）為進(jìn)一步提高農(nóng)村家宴廚師的食品安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村自辦家宴食品安全管理，切合夏季食品安全事故高發(fā)的實(shí)際，7月9日，常州市天寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局舉辦第一批農(nóng)村家宴廚師培訓(xùn)班。

培訓(xùn)開(kāi)始前，天寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局先對(duì)通過(guò)規(guī)范化改造驗(yàn)收的農(nóng)村家宴場(chǎng)所進(jìn)行了民間廚師實(shí)訓(xùn)點(diǎn)授牌。授牌儀式結(jié)束后，采用集中授課的形式對(duì)首批20名申領(lǐng)《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的民間廚師開(kāi)展了“農(nóng)村家宴食品安全管理”專題培訓(xùn)。整場(chǎng)培訓(xùn)針對(duì)農(nóng)村家宴中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)講解，從廚師個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、設(shè)施設(shè)備使用、原材料采購(gòu)與貯存、餐飲具消毒以及食品留樣等多個(gè)方面進(jìn)行一一說(shuō)明。授課結(jié)束，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容當(dāng)堂進(jìn)行書(shū)面測(cè)試，幫助民間廚師對(duì)食品安全知識(shí)查漏補(bǔ)缺，鞏固培訓(xùn)效果。

培訓(xùn)結(jié)束，天寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)考核合格的農(nóng)村家宴廚師發(fā)放了《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，首批20名民間廚師即將“持證上崗”。參會(huì)廚師紛紛表示通過(guò)培訓(xùn)，對(duì)民間廚師保障農(nóng)村集體聚餐安全的作用有了更加清晰的認(rèn)識(shí)，今后將更加認(rèn)清自身責(zé)任，自覺(jué)提高職業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平。天寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)馬玉峰表示，近年來(lái)該局高度重視農(nóng)村食品安全工作，在業(yè)務(wù)工作中深入踐行“我為群眾辦實(shí)事”，不斷提高農(nóng)村家宴廚師的安全意識(shí)和技術(shù)水平，為保障農(nóng)村地區(qū)群眾“舌尖上的安全”奠定了良好的基礎(chǔ)。

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