中國食品安全網(wǎng)訊（周小娜 記者李黎）為落實國家市場監(jiān)管總局《餐飲質(zhì)量安全提升行動方案》，實施“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”，常州市市場監(jiān)督管理局在解決小餐飲從業(yè)人員“不懂法、難整改”等問題上下功夫、出實招、見實效，通過三個精準聚焦，全面提升小餐飲從業(yè)人員素質(zhì)和水平。

來源：常州市市場監(jiān)督管理局

精準培訓(xùn)對象，實現(xiàn)因人施教。2021年1月1日省人大《關(guān)于加強小餐飲管理的決定》實施以來，由于小餐飲經(jīng)營由許可審批改為備案管理，大大縮短了小餐飲開辦時間。今年全市新辦小餐飲單位數(shù)量增長顯著，至2021年10月底全市新增小餐飲單位6000余家，小餐飲從業(yè)人員數(shù)量同步激增。市場監(jiān)管部門結(jié)合小餐飲從業(yè)人員需求和加強小餐飲事中事后監(jiān)管需要，專題組織小餐飲從業(yè)人員開展多場次培訓(xùn)。

精準培訓(xùn)內(nèi)容，堅持有的放矢。市市場監(jiān)管局在培訓(xùn)的針對性上下功夫，統(tǒng)籌安排培訓(xùn)內(nèi)容，因時因需有序推進小餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容從食品安全法律知識到實踐操作風(fēng)險防控環(huán)節(jié)，從春季食品安全風(fēng)險管理到秋季食品安全風(fēng)險管理，從疫情防控最新政策到進口冷鏈食品規(guī)范經(jīng)營，有效彌補了小餐飲從業(yè)人員食品安全知識短板，提升了食品安全風(fēng)險防控意識。

精準培訓(xùn)方式，做到不拘一格。培訓(xùn)采取“線上+線下”相結(jié)合的方式在小餐飲單位非營業(yè)時間開展。線下培訓(xùn)有監(jiān)管部門集中組織、餐飲單位自行組織等；線上培訓(xùn)有監(jiān)管部門檢查直播、聯(lián)合外賣平臺線上直播、“江蘇食品經(jīng)營”小程序線上微課等。培訓(xùn)方式的多樣性和時間的靈活性極大提高了培訓(xùn)的參與度。

截至目前，全市市場監(jiān)管部門共組織開展培訓(xùn)30余次，培訓(xùn)小餐飲從業(yè)人員近3萬人次，其中網(wǎng)絡(luò)訂餐單位從業(yè)人員2萬余人次。下一步市市場監(jiān)管局將持續(xù)開展餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)指導(dǎo)，加大培訓(xùn)覆蓋面，加強從業(yè)人員監(jiān)督抽查考核，全面提升餐飲從業(yè)人員食品安全素質(zhì)和風(fēng)險防控水平。