中國食品安全網(wǎng)訊（王志偉 朱旭海 記者李黎）近日，2021年鎮(zhèn)江市本級乳制品專項(xiàng)食品安全監(jiān)督抽檢（第4批）結(jié)果“出爐”：共抽檢66批次，合格66批次，合格率100% 。在監(jiān)管人員的眼里，這雖然是一項(xiàng)常態(tài)性的抽檢，100%的合格率也會讓他們心頭飛上一份雀喜。

隨著“一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”口號的叫響，廣大消費(fèi)者對乳制品關(guān)注度與日俱增。

市長江乳業(yè)公司辦公室主任魯國寧介紹：我們的牧場散放式飼養(yǎng)了千余頭荷斯坦奶牛，給奶牛配備了計(jì)步器，智能識別牛號，輔助牛奶質(zhì)量分析、疾病診治等，同時(shí)帶有CIP自動(dòng)清洗功能。擠奶前對牛的乳房藥浴和清洗，保護(hù)奶牛的健康和牛體衛(wèi)生……

聽他這么一介紹，一幅奶牛其樂融融、牛奶健康衛(wèi)生的畫面，仿佛躍然眼前。然而，更多的消費(fèi)者如果想知道食品安全的情況，該從哪里入手呢？消費(fèi)者李女士就有一個(gè)“秘密武器”。

因?yàn)椴俪种患胰说某院壤?，她使用“秘密武器”的頻率還很高。李女士介紹，這個(gè)“珍寶”就是“江蘇省食品生產(chǎn)電子追溯系統(tǒng)”。該系統(tǒng)包括企業(yè)追溯系統(tǒng)、監(jiān)管追溯系統(tǒng)、公眾查詢系統(tǒng)三大功能模塊。

“我是一個(gè)偶然的機(jī)會，從朋友那里知道有這么一個(gè)APP的，下載使用后覺得非常方便，追溯系統(tǒng)記錄食品生產(chǎn)全過程信息，包括原輔料供應(yīng)商、原輔料進(jìn)廠、檢驗(yàn)生產(chǎn)、銷售、經(jīng)銷商等追溯要素，我們消費(fèi)者可以通過手機(jī)客戶端，實(shí)時(shí)了解相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)信息，保障自身合法權(quán)益。我有的時(shí)候在超市買東西，如果在兩件食品之間不知道如何取舍，打開APP一掃，所有信息就很快明了，有時(shí)候，生廠商如果有召回，我也能在上面查到呢，特別是生廠商被處罰的信息，也是一目了然，真正是科技改變了生活，消費(fèi)得明明白白！”

市市場監(jiān)管食品生產(chǎn)處處長李曉晨介紹：使用這個(gè)追溯系統(tǒng)，可以實(shí)時(shí)查詢食品的信息，包括食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、產(chǎn)地、已查詢次數(shù)以及生產(chǎn)許可證等信息。還有咨詢與投訴電話，供消費(fèi)者及時(shí)維權(quán)。

“這個(gè)APP不僅為監(jiān)管人員提供了利器，同時(shí)，也讓廣大消費(fèi)者成為了監(jiān)督員和啄木鳥，共同撐起了食品安全的保護(hù)傘。”李曉晨說。

據(jù)介紹，今年初，市場監(jiān)管總局發(fā)布了《關(guān)于印發(fā)〈乳制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案〉的通知》《關(guān)于開展肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)的指導(dǎo)意見》，要求進(jìn)一步壓實(shí)乳制品、肉制品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任，提升乳制品、肉制品質(zhì)量安全水平，促進(jìn)乳制品、肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。截至目前，全市已有33家乳制品、肉制品生產(chǎn)企業(yè)加入了江蘇省食品生產(chǎn)安全電子追溯系統(tǒng)。

來源：鎮(zhèn)江市市場監(jiān)督管理局

與此同時(shí)，鎮(zhèn)江市市場監(jiān)管局還加強(qiáng)了乳制品、肉制品企業(yè)的日常監(jiān)督檢查。截止目前，全市共對乳制品、肉制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查60余次，對企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全管理員監(jiān)督抽查考核80人次，出動(dòng)執(zhí)法人員130余人，發(fā)現(xiàn)問題80個(gè)，責(zé)令整改2家，問題均已督促整改到位。對全市乳制品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品的三聚氰胺等項(xiàng)目抽檢600余批次、肉制品生產(chǎn)企業(yè)的成品監(jiān)督抽檢80余批次，目前未有不合格。

提起“鎮(zhèn)江三怪”之一的水晶肴肉，在全國享有盛名，為廣大消費(fèi)者津津樂道?？墒牵L期以來生產(chǎn)加工企業(yè)使用的都是“醬鹵肉制品”的國家標(biāo)準(zhǔn)，不能夠充分展示鎮(zhèn)江水晶肴肉的特點(diǎn)，為了進(jìn)一步提升規(guī)范鎮(zhèn)江水晶肴肉的品質(zhì)，鎮(zhèn)江市場監(jiān)管局聯(lián)合兩家生產(chǎn)鎮(zhèn)江肴肉為主的肉制品生產(chǎn)企業(yè)制定發(fā)布了《鎮(zhèn)江水晶肴蹄》的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)明確了鎮(zhèn)江水晶肴蹄的定義、原料、生產(chǎn)制作工藝等內(nèi)容，對進(jìn)一步規(guī)范和推動(dòng)鎮(zhèn)江肴蹄產(chǎn)業(yè)發(fā)展，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)和傳承好鎮(zhèn)江特色美食有著重要意義。

鎮(zhèn)江市還著重引導(dǎo)企業(yè)實(shí)施HACCP、ISO22000等先進(jìn)的食品安全管理體系并獲得認(rèn)證。比如，今年以來肉制品生產(chǎn)企業(yè)江蘇榭根香食品有限公司通過HACCP、ISO22000兩項(xiàng)認(rèn)證，肉制品生產(chǎn)企業(yè)南京美家香食品有限公司句容分公司通過ISO22000認(rèn)證，乳制品生產(chǎn)企業(yè)丹陽市練湖乳品有限公司通過HACCP復(fù)認(rèn)證，ISO22000證書在有效期內(nèi)。

此舉促使企業(yè)進(jìn)一步提升食品質(zhì)量安全管理水平，推動(dòng)質(zhì)量評價(jià)由追求由“合格率”向追求“滿意度”提升，最終惠及了廣大消費(fèi)者。