中國食品安全網(wǎng)訊（孟健?記者李黎）“家有喜事，就上陽光宴會廳?！比缃?，這句話在泰州農(nóng)村已成為流行語。由江蘇泰州市場監(jiān)管局創(chuàng)新建設(shè)的“陽光宴會廳”，一邊傳承著傳統(tǒng)農(nóng)村文化習(xí)俗里蘊藏的溫情，一邊傳播新時代美麗鄉(xiāng)村的文明新風(fēng)。

近年來，泰州市立足農(nóng)村實際，緊扣食品安全與品質(zhì)鄉(xiāng)村、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，復(fù)制放大農(nóng)村集體聚餐標準示范點的建設(shè)經(jīng)驗，從群眾的需求出發(fā)，積極探索打造“陽光宴會廳”，通過定標準、強指導(dǎo)、智監(jiān)管等舉措，將農(nóng)村集體聚餐由松散式管理向集中化管理轉(zhuǎn)變，推進農(nóng)村集體聚餐食品安全保障質(zhì)量提升，守護鄉(xiāng)村百姓的盤中餐。

標準引領(lǐng)鄉(xiāng)村餐飲文明新風(fēng)

“我們小區(qū)的陽光宴會廳‘生意’可火了?！碧┲葆t(yī)藥高新區(qū)明珠街道城南社區(qū)食品安全協(xié)管員薛玉榮告訴記者，宴會廳自投入使用以來，人氣一直居高不下，短短三個月，已經(jīng)舉辦聚餐30多場次，聚餐人數(shù)已經(jīng)達到15000多人次。

伴隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展的腳步，2010年原城南村整村拆除，千余戶村民入住原址新建的安置房。村舍變高樓，農(nóng)田成綠地，農(nóng)村人過上了城里人的生活，但在這些“老泰州”看來，紅白喜事的操辦，還是“土法”的好。

“小區(qū)場地有限，私自搭棚會影響交通和環(huán)境，土灶烹飪也會帶來食品、消防等各類安全隱患。大小酒席全到酒店里辦，老百姓又覺得價格太貴。”?薛玉榮說，農(nóng)村家宴中心要怎么建？要達到什么樣的要求與標準？心里沒底。

2019年，泰州市市場監(jiān)管局在江蘇省率先發(fā)布《農(nóng)村(社區(qū))聚餐點建設(shè)規(guī)范》《農(nóng)村(社區(qū))聚餐點服務(wù)規(guī)范》兩個地方標準，從硬件設(shè)施和軟件管理制度兩方面提升建設(shè)規(guī)范化水平，出臺泰州地方“陽光宴會廳”建設(shè)標準，充分利用現(xiàn)有公共服務(wù)中心、養(yǎng)老中心、社區(qū)（村）文化活動中心、農(nóng)村撤并小學(xué)遺留校舍等場所，在不增加基層鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、社區(qū)（村）負擔的前提下，推進“陽光宴會廳”整合改造建設(shè)。

如今，城南社區(qū)陽光宴會廳里嶄新的吊頂、地磚，寬敞的宴客大廳，廚房還配備了涼菜間、消毒保潔間、清洗切配間、烹調(diào)加工間……還可通過監(jiān)控視頻直接看到廚房內(nèi)的情景，一系列備餐流程全部涉及，和大飯店的后廚沒什么區(qū)別。而這個由明珠街道投資40萬元建設(shè)改造的聚餐點，室內(nèi)面積約600平方米，可以同時容納400人聚餐，也成為全市首個農(nóng)村集體聚餐標準示范點。據(jù)泰州市市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)張偉介紹，目前，《農(nóng)村(社區(qū))聚餐點建設(shè)服務(wù)規(guī)范》正在修訂，組織專家論證，即將作為江蘇省地方標準發(fā)布。

規(guī)范指導(dǎo)守牢農(nóng)村聚餐安全底線

百姓小餐桌，民生大事情。結(jié)合黨史學(xué)習(xí)教育“我為群眾辦實事”實踐活動，泰州市把“陽光宴會廳”建設(shè)納入為民辦實事重要內(nèi)容，對農(nóng)家宴集體聚餐活動實行事前備案和事中指導(dǎo)，既體現(xiàn)了“陽光宴會廳”的公益性，又實現(xiàn)了食品安全的可控性，為全面推行農(nóng)村集體聚餐場所建設(shè)起到示范引領(lǐng)作用。

針對農(nóng)村集體聚餐場所設(shè)置不合理、加工制作不規(guī)范、食品安全隱患風(fēng)險較高等問題，泰州市場監(jiān)管局在實施“陽光宴會廳”建設(shè)中，重點夯實基本設(shè)施完備、實用方便、保障安全這三項基礎(chǔ)保障。從改造方案入手，在圖紙設(shè)計階段就與各鎮(zhèn)（街）共同研究，指導(dǎo)功能用房、布局流程設(shè)計，對照標準指導(dǎo)硬件設(shè)施設(shè)備改造；從上墻制度入手，參與制定村規(guī)民約、食品安全、文明就餐等“接地氣”的管理制度；從申報備案入手，指導(dǎo)舉辦者如何開展登記備案管理；從民間廚師入手，加強集中管理，實現(xiàn)了廚師檔案化、系統(tǒng)化管理，聚餐飲食安全責(zé)任可溯源。同時，在“陽光宴會廳”全面推行食品安全責(zé)任保險，充分發(fā)揮食品安全責(zé)任保險的社會管理和經(jīng)濟補償功能，更好地保障農(nóng)村社區(qū)群眾聚餐的食品安全，讓群眾吃得放心、滿意。

智慧平臺賦能陽光透明監(jiān)管

“胡官村監(jiān)控點，請注意。你們區(qū)域的視頻系統(tǒng)突然黑屏，請迅速檢查?！薄昂俅灞O(jiān)控點收到，立即排查……”這是泰州興化市市場監(jiān)督管理局食品安全總監(jiān)居明峰用手機眾食安APP檢查周莊鎮(zhèn)“陽光宴會廳”時發(fā)生的一幕。在手機眾食安APP里可以看到，由多個攝像頭組成的“明廚亮灶”監(jiān)控視頻，實時監(jiān)控全市農(nóng)村集體聚餐活動現(xiàn)場操作區(qū)域發(fā)生的“每一個動作”。

“過去，每逢重要節(jié)日和紅白喜事，胡官村都會辦‘農(nóng)家宴’。后來隨著鄉(xiāng)村旅游興起，胡官村作為江蘇省特色田園鄉(xiāng)村，近年來正在極力打造泰州市特色鄉(xiāng)村旅游線。農(nóng)家宴也逐漸成為節(jié)慶旅游的體驗項目之一?！碧峒皞鹘y(tǒng)的農(nóng)家宴，周莊鎮(zhèn)食安辦主任陳愛兵告訴記者，在“陽光宴會廳”沒有建成前，鎮(zhèn)里的農(nóng)家宴幾乎處于零監(jiān)管狀態(tài)，既無法可依，也無標可循，“土灶大棚隨便一搭就開場了，燒的什么菜、誰掌的勺，都沒人管，露天的烹飪、用餐環(huán)境更是‘臟亂差’?！?有了“陽光宴會廳”后，傳統(tǒng)農(nóng)家宴才真正實現(xiàn)從“露天操作”到“入室辦事”，食品安全監(jiān)管也從“東奔西走”到“一點就查”，智慧監(jiān)管讓農(nóng)村聚餐變得更安全、更讓人放心。

泰州市市場監(jiān)管局開發(fā)的食品安全智慧監(jiān)管平臺，賓客在手機用戶端通過視頻實時監(jiān)督廚師操作，網(wǎng)格員在手機監(jiān)管端通過視頻實時開展巡查檢查，監(jiān)管部門可通過視頻回放進行事后問題查找。

如今，陳愛兵一上班就打開辦公電腦，實時查看轄區(qū)各農(nóng)村“陽光宴會廳”使用操作情況，這已經(jīng)成了他每天的工作習(xí)慣。通過視頻畫面，從食材清洗到成品上桌，整個宴席加工制作過程一目了然。

“為了打通農(nóng)村食品安全保障的最后一公里，我們創(chuàng)新開展的農(nóng)村集體聚餐標準化示范點—“陽光宴會廳”建設(shè)，從創(chuàng)意到試點到面上推廣再到社會各方形成共識積極參與，兩年時間全市已建成221家，三年300家的目標一定能實現(xiàn)?！碧┲菔惺袌霰O(jiān)管副局長張潔信心十足，她說，泰州將進一步深化“陽光宴會廳”建設(shè)，用高品質(zhì)的“陽光宴會廳”守護好百姓的盤中餐。