中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王旭 記者李黎）日前，雖然高溫不下，卻也擋不住社交媒體上對(duì)“秋天第一杯奶茶”的呼聲。近年來，“網(wǎng)紅”飲品店創(chuàng)意不絕、花樣翻新，一家門店、一杯飲品成為許多年輕人打卡曬圈的時(shí)尚新“標(biāo)配”，?為了進(jìn)一步規(guī)范“網(wǎng)紅” 飲品店的經(jīng)營(yíng)銷售行為，近期，南京市江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，組織開展“網(wǎng)紅”飲品店專項(xiàng)行動(dòng)，用靠前服務(wù)和深入檢查守護(hù)消費(fèi)者“捧在手心里”的安全。

百家湖商圈包含景楓中心、江寧金鷹、太陽城、江寧1912等眾多高人氣商業(yè)體，人流密集，門店林立，深受年輕消費(fèi)者的喜愛。江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)科室聯(lián)合屬地分局，對(duì)商圈內(nèi)待開業(yè)和正常營(yíng)業(yè)的“網(wǎng)紅” 飲品店開展食品安全檢查和指導(dǎo)。

網(wǎng)紅飲品店?王旭?攝

茶顏悅色是來自湖南長(zhǎng)沙的“網(wǎng)紅”飲品店，以奶茶口味+文創(chuàng)概念而聞名。作為“落戶”華東地區(qū)的兩家“首店”之一，茶顏悅色景楓中心店自籌備起“熱度”就持續(xù)走高。對(duì)于此類關(guān)注度高、網(wǎng)絡(luò)流量大的待開業(yè)商家，市場(chǎng)監(jiān)管部門在食品安全前置指導(dǎo)上下足了“功夫”。

門店現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員比對(duì)標(biāo)準(zhǔn)檢查了商家的食品安全整體狀況，并對(duì)商家在籌備階段的加工制作流程設(shè)置、設(shè)施設(shè)備配置、食品安全制度設(shè)立等方面進(jìn)行了專業(yè)指導(dǎo)。在充分評(píng)估了商家正式營(yíng)業(yè)后因?yàn)檩^高銷量可能帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，執(zhí)法人員提醒商家經(jīng)營(yíng)者要進(jìn)一步加強(qiáng)原料采購(gòu)驗(yàn)收管理和加工制作過程規(guī)范性管理，對(duì)新入職員工進(jìn)行崗位職責(zé)全面培訓(xùn)，讓每一名員工熟練掌握食品安全操作規(guī)范要求。

檢查現(xiàn)場(chǎng)?王旭?攝

M Stand、就是檸·手打檸檬茶是商圈內(nèi)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)“火熱”的飲品店，執(zhí)法人員著重檢查了商家對(duì)于潔凈飲用水設(shè)施設(shè)備維護(hù)的管理，如是否定期更換濾芯材料，定期對(duì)制冰設(shè)備進(jìn)行清潔消毒。同時(shí)，要求商家加強(qiáng)對(duì)飲品店從業(yè)操作規(guī)范的管理，工作人員須著裝規(guī)范整潔，口罩遮住口鼻，按流程對(duì)手部進(jìn)行清洗消毒。

南京市江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局特殊食品監(jiān)管科負(fù)責(zé)人介紹，現(xiàn)制現(xiàn)售飲品不同于預(yù)包裝食品，其衛(wèi)生安全、口感品質(zhì)與現(xiàn)場(chǎng)操作密切相關(guān)，商家要重點(diǎn)關(guān)注飲用水的標(biāo)準(zhǔn)、制作器皿的清潔度等方面，在訂單量較大的時(shí)間段，更不能放松食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。

接下來，南京市江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將在全區(qū)范圍內(nèi)持續(xù)推進(jìn)“網(wǎng)紅”飲品店食品安全檢查指導(dǎo)專項(xiàng)行動(dòng)，提前預(yù)判風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，實(shí)施食品安全事前監(jiān)管，以靠前指導(dǎo)服務(wù)商家，為“首店經(jīng)濟(jì)”保駕護(hù)航，同時(shí)加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，督促經(jīng)營(yíng)者切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，守護(hù)消費(fèi)者“捧在手心里”的快樂與安全。