中國食品安全網(wǎng)訊（潘典軍 記者李黎）一粒米一桌餐，牽動(dòng)著千家萬戶，關(guān)乎人民群眾的身體健康和生命安全。近年來，南京市雨花臺(tái)區(qū)在省、市市場監(jiān)管部門的大力指導(dǎo)支持下，在區(qū)委區(qū)政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持“四個(gè)最嚴(yán)”的工作方法，全區(qū)8個(gè)街道（開發(fā)區(qū)）深入落實(shí)一級(jí)黨委政府食品安全責(zé)任，因地制宜創(chuàng)新食品安全監(jiān)管模式，形成了各自不同的特色亮點(diǎn)。

雨花臺(tái)區(qū)市場監(jiān)督管理局鐵心橋分局則是用鐵腳板扎實(shí)走穩(wěn)基層監(jiān)管路，讓人民群眾的“米袋子”“菜籃子”拎得越來越舒心、放心、安心。

打通最后一公里，長效、常態(tài)、規(guī)范監(jiān)管

在鐵心橋街道以雨花客廳為中心的一平方公里范圍內(nèi)，雨花客廳、宜悅城、楚翹城、世茂52+等商業(yè)綜合體扎堆。立足這種商場樓宇林立、餐飲企業(yè)聚集、群眾需求多元的實(shí)際，鐵心橋分局不斷強(qiáng)化日常巡查、監(jiān)管力度，持續(xù)推進(jìn)獨(dú)有南京特色的食品安全工作站模式，實(shí)現(xiàn)對(duì)集中區(qū)企業(yè)的長效、常態(tài)、規(guī)范管理，切實(shí)打通食品安全監(jiān)管的“最后一公里”。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：南京市雨花臺(tái)區(qū)市場監(jiān)督管理局

作為鐵心橋街道的標(biāo)桿性商業(yè)綜合體，雨花客廳中進(jìn)駐有多家知名餐飲連鎖企業(yè)，因此在食品安全管理上，商場本身就有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，從食材選用、制作，到后廚消殺、管理，再到員工培訓(xùn)、考核，每個(gè)環(huán)節(jié)都提出了高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，加強(qiáng)人員培訓(xùn)嚴(yán)控制作流程，為的就是全力保障人民群眾健康安全用餐。該商場工作人員介紹：“食品安全來不得半點(diǎn)馬虎。我們每天早晚都會(huì)對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行兩次檢查，閉店后會(huì)對(duì)所有餐飲企業(yè)的水、電、氣進(jìn)行檢查，確認(rèn)后廚清潔完畢，員工才可以離店，這是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。”

而在食品安全工作站的加持下，更是大大緩解了基層監(jiān)管力量不足的現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)政府部門監(jiān)管和企業(yè)自我監(jiān)督的無縫對(duì)接，用鐵心橋街道食安辦監(jiān)管人員羅國群的話說就是，以“站”為點(diǎn)，串點(diǎn)成線，不斷織密百姓食品安全“防護(hù)網(wǎng)”。

鐵腳板勤走訪，基層監(jiān)管時(shí)時(shí)放心不下

基層食品監(jiān)管必須反應(yīng)速度快，并盡可能現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題就及時(shí)處理。鐵心橋分局副分局長裴志華表示，今年光是市民投訴熱線12345派來的熱線工單就要超過一萬份，其中20%左右就涉及食品安全。如果不能及時(shí)通過制度性統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，光是處理這些日常投訴就難以為繼，更遑論日常巡查、定期巡查、專項(xiàng)檢查等食品安全的一系列監(jiān)管舉措。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：南京市雨花臺(tái)區(qū)市場監(jiān)督管理局

鐵心橋分局針對(duì)一“大”一“小”兩種類型，區(qū)分不同特點(diǎn)加強(qiáng)監(jiān)管，連鎖品牌企業(yè)堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作、規(guī)范化運(yùn)行，狠抓質(zhì)量控制，嚴(yán)守安全底線；小微餐飲業(yè)引入色標(biāo)、定位等管理方法，提升后廚環(huán)境衛(wèi)生管理水平。通過明確監(jiān)管職責(zé)、措施和任務(wù)，通過推行半月例會(huì)、季度推進(jìn)會(huì)制度，落實(shí)“三個(gè)一”制度，即每周解決一個(gè)難點(diǎn)、每月上報(bào)一份清單、每季開展一次督查。持續(xù)推進(jìn)食品安全氛圍營造，利用廣場演出、公益活動(dòng)等契機(jī)，發(fā)放宣傳資料；充分利用宣傳欄、商戶門頭電子屏等載體宣傳食品安全創(chuàng)建工作，集中開展食品從業(yè)人員培訓(xùn)，通過微信公眾號(hào)、微信群等平臺(tái)及時(shí)發(fā)送食品安全信息和工作動(dòng)態(tài)。

特別是創(chuàng)建食品安全示范城市以來，為進(jìn)一步提高市民群眾對(duì)創(chuàng)建國家食品安全示范城市的知曉率、支持率、參與率，鐵心橋分局加大食品安全宣傳力度，提高居民防范意識(shí)，通過各種方式營造出人人懂食品安全，人人吃出健康的氛圍。堅(jiān)持“貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾”的原則，圍繞與人民群眾日常生活關(guān)系密切、社會(huì)普遍關(guān)注的食品安全問題，大力宣傳鐵心橋街道食品安全工作的決策部署及工作成效。

硬核創(chuàng)新監(jiān)管，模式持續(xù)改進(jìn)

鐵心橋作為雨花臺(tái)區(qū)軟件谷的“硬核”核心，在智慧監(jiān)管方面也在持續(xù)升級(jí)。雨花臺(tái)區(qū)在南京市首家開發(fā)的農(nóng)貿(mào)市場商戶信息掃碼追溯系統(tǒng)，就是源自軟件谷，雨花臺(tái)區(qū)市場監(jiān)督管理局為此做了大量工作。如今，居民通過手機(jī)掃描可知商戶基本信息、索證索票和食品快檢數(shù)據(jù)，為南京全市食品追溯系統(tǒng)建設(shè)提供新鮮經(jīng)驗(yàn)和做法。鐵心橋轄區(qū)內(nèi)7家農(nóng)貿(mào)市場已實(shí)現(xiàn)溯源系統(tǒng)的全覆蓋。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：南京市雨花臺(tái)區(qū)市場監(jiān)督管理局

基層監(jiān)管模式持續(xù)改進(jìn)。雨花臺(tái)區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全綜合協(xié)調(diào)科科長潘典軍表示，雨花臺(tái)區(qū)在2018年創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范區(qū)時(shí)就在南京市率先為基層食品安全協(xié)管員配發(fā)了移動(dòng)監(jiān)管設(shè)備，上線了監(jiān)管系統(tǒng)，設(shè)定全區(qū)8000余家小微型餐飲、食雜店為協(xié)管員巡查對(duì)象，巡查結(jié)果自動(dòng)對(duì)接南京市食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管同步化；量化績效考核，出臺(tái)了《雨花臺(tái)區(qū)食品安全協(xié)管員考核辦法》，以監(jiān)管系統(tǒng)數(shù)據(jù)為基準(zhǔn)進(jìn)行考核，促進(jìn)了監(jiān)管高效化；堅(jiān)持合理分工，協(xié)管員對(duì)農(nóng)貿(mào)市場、小微餐飲店、食雜店實(shí)現(xiàn)檢查全覆蓋，分局干部對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域和重點(diǎn)品種實(shí)行監(jiān)管全覆蓋，凸顯了監(jiān)管層次化。

受益于不斷創(chuàng)新的“硬核”手段，盡管基層食品安全監(jiān)管壓力重重，鐵心橋分局也有信心守好食品安全“底線”，讓人民群眾的“米袋子”“菜籃子”拎得越來越舒心、放心、安心。