中國食品安全網(wǎng)訊（王艷峰 記者李黎）“ 我這個小作坊設(shè)施設(shè)備老舊，我自己文化水平又不高，生產(chǎn)臺賬資料也不完善，雖然燒制的鹵菜挺受歡迎，但是我知道產(chǎn)品質(zhì)量還有待提升。今年我們作坊剛好需要換證，在玉祁分局的指導(dǎo)下，我們對加工車間進行了改造提升，按照工藝流程進一步優(yōu)化了車間布局，還將傳統(tǒng)器具升級成不銹鋼材質(zhì)?！睙o錫市惠山區(qū)玉祁揚榮食品加工作坊經(jīng)營業(yè)主錢揚榮表示說。

走進錢揚榮的小作坊，環(huán)境雖然不算大，但是食品小作坊制度全套上墻，加工車間地面無油無水，設(shè)施設(shè)備擺放有序，作坊雖小，但衛(wèi)生整潔?！鞍凑沼衿罘志謱π∽鞣坏谋O(jiān)管要求，我們將食品安全制度上墻管理，同時我們要求工作人員操作前洗手消毒，操作中規(guī)范有序，操作后清洗打掃，將整套流程規(guī)范化制度化?！卞X揚榮說。

“在小作坊食品安全監(jiān)管工作中，我們分局按照食品安全‘守查保’專項要求，進一步對小作坊提檔升級。揚榮小作坊生產(chǎn)的肉制品是高風(fēng)險食品類別，對揚榮作坊進行全面指導(dǎo)，逐步引導(dǎo)其成為轄區(qū)內(nèi)的肉制品模范作坊，可以起到以點帶面的作用。”玉祁分局張洪剛表示。實施小作坊提檔升級以來，玉祁分局通過精細(xì)監(jiān)管、貼心服務(wù)，著力解決食品小作坊突出的食品安全問題，促進小作坊軟硬件、質(zhì)量品牌全方位的提升，助力小作坊由“小散亂”向“名特優(yōu)”轉(zhuǎn)型升級。本月，玉祁沈老黏食品小作坊獲得無錫市“錫食名坊”榮譽，2家食品小作坊通過優(yōu)化提升，小作坊證到期后如期換證。1名有意向申辦食品小作坊的經(jīng)營者聯(lián)系分局人員，監(jiān)管人員提前介入，預(yù)審生產(chǎn)布局圖和選址環(huán)境，為日后該小作坊順利申辦新證、投入使用打牢基礎(chǔ)。

玉祁分局以保障小作坊食品生產(chǎn)安全為目標(biāo)，按照省市場監(jiān)管局食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動的工作要求，以日常監(jiān)管、專項整治、技術(shù)指導(dǎo)等方式，實施全覆蓋監(jiān)管。目前已對轄區(qū)6家食品小作坊建立“一企一檔”，將登記信息、日常監(jiān)督檢查等材料一并納入監(jiān)管檔案，實時更新，動態(tài)調(diào)整，科學(xué)精準(zhǔn)推進食品小作坊的規(guī)范監(jiān)管。

規(guī)范監(jiān)管的同時，玉祁分局用心用情用力服務(wù)小作坊業(yè)主。食品小作坊普遍存在管理人員食品安全意識薄弱、硬件設(shè)施差、制度不完善等諸多問題。分局一方面組織小作坊業(yè)主參加省市場監(jiān)督管理局推出的食品小作坊線上培訓(xùn)，通過課課聽期期學(xué)，提高食品安全理論知識，另一方面由監(jiān)管人員主動“手把手”教學(xué)，幫助小作坊業(yè)主建立各類臺賬記錄，改進生產(chǎn)經(jīng)營條件，規(guī)范食品安全操作。

“小作坊，大民生”。玉祁分局始終緊盯小作坊食品安全，嚴(yán)厲精準(zhǔn)監(jiān)管，耐心細(xì)致服務(wù)，助力食品小作坊發(fā)展更上新臺階。