中國食品安全網(wǎng)訊（王艷峰 記者李黎）無錫市惠山區(qū)市場監(jiān)管局“三盯緊”進(jìn)一步履職盡責(zé)，對(duì)隔離點(diǎn)及其用餐配送單位開展食品安全及疫情防控情況大檢查，切實(shí)保障隔離點(diǎn)供餐食品安全。

一是盯緊責(zé)任落實(shí)，“人、物”同防筑牢疫情防控防線。嚴(yán)格按照“人物同查、人物同管”的要求，下發(fā)《主體責(zé)任告知書》，督促配送單位主動(dòng)落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，明確配送單位在食品安全及疫情防控方面應(yīng)該履行的職責(zé)，提升供餐主體食品安全責(zé)任意識(shí)，規(guī)范餐飲經(jīng)營行為。一方面重點(diǎn)“查人”，檢查隔離點(diǎn)用餐配送單位對(duì)外訪人員的疫情防控“三要素”（掃碼、測溫、戴口罩）執(zhí)行情況，查看員工新冠肺炎疫苗接種、核酸檢測情況。另一方面重點(diǎn)“管物”，檢查是否使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，是否落?shí)環(huán)境及配送車輛的消殺并做好臺(tái)賬登記工作。

二是盯緊安全隱患，問題導(dǎo)向強(qiáng)化餐飲操作規(guī)范。以查找隱患、防控風(fēng)險(xiǎn)、規(guī)范整改為原則，對(duì)隔離點(diǎn)供餐單位進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品加工過程控制、環(huán)境衛(wèi)生、專間運(yùn)行情況、食品留樣、原料儲(chǔ)存、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等情況。督促供餐單位把好“人員健康關(guān)、食材溯源關(guān)、加工操作關(guān)、消毒保潔關(guān)和安全配送關(guān)”。針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的刀具未按顏色區(qū)分、消毒記錄不完整以及一名工作人員未佩戴帽子等問題督促整改到位。

三是盯緊關(guān)鍵點(diǎn)位，遠(yuǎn)程連線精準(zhǔn)食品安全督導(dǎo)。借助微信視頻通話，對(duì)自制餐食封控隔離點(diǎn)進(jìn)行線上抽查監(jiān)管。餐飲單位對(duì)場所衛(wèi)生、索證索票、食品留樣現(xiàn)場直播，執(zhí)法人員通過鏡頭發(fā)現(xiàn)問題并指導(dǎo)其完善食品留樣臺(tái)賬。同時(shí)充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”網(wǎng)絡(luò)智慧監(jiān)控平臺(tái)，開展在線日常精準(zhǔn)監(jiān)督，緊盯自制隔離點(diǎn)和供餐單位兩大關(guān)鍵點(diǎn)位，要求其每日進(jìn)行食品安全自查，最大限度地消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。