中國食品安全網訊（王艷峰 記者李黎）為深入貫徹食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動部署，做好高考、中考期間校園食品安全監(jiān)管工作，無錫市惠山區(qū)市場監(jiān)管局開展2022年度中高考食品安全保障專項行動，以“三強化”積極防范化解校園食品安全風險，切實保障廣大考生餐食安全。

強化主體責任落實。要求保障單位按照中高考食品安全保障工作預備會議要求落實保障措施，食品安全負責人提前對食堂開展自查，提前對從業(yè)人員開展食品安全培訓，提前組織開展環(huán)境衛(wèi)生大掃除，以最干凈、最積極的姿態(tài)迎接中高考餐飲工作。各保障單位簽訂食品安全責任書，進一步強化主體責任意識和風險防范意識，以最高標準、最嚴要求、最強保障做到萬無一失，進一步壓實保障單位工作責任。

強化風險隱患排查。提前進駐中高考各保障點，開展全面集中檢查，加大對從業(yè)人員健康管理、原料采購、清洗消毒、食品留樣等情況的檢查，切實排查食品安全隱患，針對發(fā)現風險問題，現場行政指導，敦促落實問題整改。同時配合第三方檢測機構，對重點食材及餐飲具進行抽檢，確保微生物檢驗檢測安全合規(guī)。針對“兩考”期間學生用餐菜單，提前審核，避免使用四季豆、黃花菜、豆?jié){等高風險食品。

強化全程駐點監(jiān)管。按照《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》要求，集中力量對各保障點開展駐點監(jiān)督。駐點過程中，市場監(jiān)管人員尤其注重對餐食操作過程的監(jiān)督，要求食品生熟分開存放，分開切洗動、植物性食品和水產品，食品要燒熟煮透，保證監(jiān)測出鍋菜品的中心溫度等。同時加強食品留樣管理，要求每餐按照要求留足200g并做好臺賬記錄。駐點全時段全過程全方位，不留死角、不留隱患。