中國食品安全網(wǎng)訊（杜艷 記者李黎）前期受疫情影響，餐飲店暫停堂食，目前正逐步恢復(fù)，為進一穩(wěn)經(jīng)濟增長保市場主體，張家港市市場監(jiān)管局聚焦“一張證”、把好“兩道關(guān)”、推行“三方建”、立足“四環(huán)節(jié)”，圍繞餐飲行業(yè)多措并舉打出組合拳，助力企業(yè)紓困解難。

聚焦“一張證”，優(yōu)化許可辦理流程。張家港市市場監(jiān)管局啟用江蘇省食品經(jīng)營許可新的發(fā)證系統(tǒng)，采用不見面審批，對新辦證、延續(xù)等辦理業(yè)務(wù)，實行網(wǎng)上辦理+現(xiàn)場核查方式取得許可；僅銷售預(yù)包裝食品的主體、小餐飲單位可以申請辦理備案。食品科梳理許可、備案的流程圖，為食品生產(chǎn)經(jīng)營單位提供便利。此外，市場監(jiān)管局靠前服務(wù)，在發(fā)證前為大中型餐飲單位、學(xué)校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)助餐點等新建、改建等提供圖紙審核服務(wù)，幫助布局規(guī)劃，避免因布局裝修不合理而造成浪費。

把好“兩道關(guān)”，助力餐飲線上經(jīng)營。一是入網(wǎng)關(guān)。暫停堂食后，市場監(jiān)管局對有意向開展線上餐飲服務(wù)的經(jīng)營主體開展指導(dǎo)，梳理餐飲單位入網(wǎng)清單，對專區(qū)打包、包材選用等方面等進行規(guī)范并予以指導(dǎo)，規(guī)范入網(wǎng)行為。二是監(jiān)管關(guān)。推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”擴面，在確定的重點商圈、網(wǎng)紅門店等網(wǎng)絡(luò)訂餐專項整治集中點位安裝高清攝像頭，組建“網(wǎng)絡(luò)訂餐云監(jiān)管工作室”，以開設(shè)“專欄”的形式，市場監(jiān)管局定期組織線上遠(yuǎn)程督查和線下直播檢查網(wǎng)紅店后廚行動，督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位規(guī)范化管理。同時強化與平臺對接，建立平臺快速反應(yīng)機制，如有網(wǎng)絡(luò)餐飲的投訴舉報經(jīng)核查屬實，立即通知平臺對被投訴舉報商戶作暫停交易處理，嚴(yán)格落實監(jiān)管閉環(huán)，“以網(wǎng)治網(wǎng)”助力餐飲線上規(guī)范發(fā)展。

推行“三方建”，厲行節(jié)約反對浪費。政府部門打造品牌。市場監(jiān)管局與民政部門共同打造“余量食品慈善超市”線上線下品牌項目，探索余量食品合理利用的機制，健全臨期食品處置標(biāo)準(zhǔn)。社會組織確定點位。楊舍、樂余、塘橋、南豐等區(qū)域的社會組織、福利機構(gòu)、救助機構(gòu)積極響應(yīng)，申報試點運行，目前確定實體化運行點位4個。愛心企業(yè)捐贈食品。結(jié)合前期座談，美樂琪、天天鮮、叮咚買菜、梁豐食品等食品生產(chǎn)經(jīng)營者，在保證食品安全的前提下捐贈余量食品，促進食品合理利用。

立足“四環(huán)節(jié)”，全鏈條保障外賣食品安全。市場監(jiān)管局聚焦食品原料、加工操作、環(huán)境衛(wèi)生、配送過程等四大環(huán)節(jié)，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全，保障外賣食品安全。以食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升工程的實施，實現(xiàn)從青草巷、農(nóng)貿(mào)市場等購進的食材原料憑證齊全、來源可溯；開展食品安全“守底線 查隱患 保安全”專項行動，并以互聯(lián)網(wǎng)視頻不定期在線監(jiān)管，要求餐飲單位在核定的加工區(qū)域操作，規(guī)范食品加工操作過程；繼續(xù)實施風(fēng)險評級和量化分級，落實食品安全有獎舉報，發(fā)揮外賣騎手“吹哨人”作用，嚴(yán)把餐飲“后廚”環(huán)境衛(wèi)生；推行外賣騎手持證上崗、推行外賣食品加貼“食安封簽”，為無接觸配送加上“安全鎖”；開展“神秘買家”測評與“你點我檢”活動，搭建公眾與政府溝通橋梁，回應(yīng)民眾關(guān)切，以檢測結(jié)果運用倒逼網(wǎng)絡(luò)餐飲提升食品安全水平，為提振消費營造良好氛圍。

保障外賣食品安全?圖片來源：張家港市市場監(jiān)督管理局