中國食品安全網(wǎng)訊（記者李黎） 食品小作坊是一地獨(dú)特的美食印記，為保障市民舌尖上的安全，守牢食品安全底線，今年以來，常熟市市場監(jiān)督管理局聚焦民生領(lǐng)域群眾關(guān)注度高、潛在風(fēng)險隱患較多的食品小作坊領(lǐng)域，開展“守底線、查隱患、保安全”專項行動，助推小作坊提檔升級。

規(guī)范市場準(zhǔn)入。目前，常熟市已登記正常經(jīng)營的食品小作坊有216家，數(shù)量在蘇州大市位居第一，遠(yuǎn)超其他版塊。為守牢食品小作坊安全底線，提升質(zhì)量高線，常熟市市場監(jiān)管局在完善食品小作坊準(zhǔn)入準(zhǔn)出機(jī)制下功夫，一方面，充分考慮本地小作坊業(yè)主和市民多樣化飲食消費(fèi)需求，會同有關(guān)專家多次商議審核，在把控食品安全風(fēng)險同時，將富含地方特色、群眾喜愛度高的食品加工項目列入食品小作坊名錄范圍；另一方面，對部分生產(chǎn)加工條件差、質(zhì)量品質(zhì)低劣、安全系數(shù)低的小作坊施以重拳，屢教不改的堅決淘汰，實(shí)現(xiàn)清理一批、規(guī)范一批，提升一批，促進(jìn)小作坊行業(yè)整體提升。

強(qiáng)化日常監(jiān)管。以日常監(jiān)管為切入點(diǎn)，結(jié)合國家、省、市專項檢查、突擊檢查、雙隨機(jī)一公開檢查，重點(diǎn)排查食品小作坊進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識等方面存在的風(fēng)險隱患，強(qiáng)化小作坊業(yè)主第一責(zé)任人意識，化作坊主被動重視食品安全到自覺提升。緊盯薄弱環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對食品小作坊監(jiān)督抽檢，著重抽檢銷售覆蓋面廣的食品小作坊和銷售量大的重點(diǎn)品種，食品小作坊抽檢覆蓋率達(dá)100%。

分類精細(xì)管理。針對食品小作坊門類五花八門、生產(chǎn)工藝各具特色的實(shí)際，為提高食品小作坊監(jiān)管工作科學(xué)化、規(guī)范化水平，常熟市市場監(jiān)管局主動作為，5月份成立了常熟市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全監(jiān)管課題研究組，下設(shè)3個食品小作坊準(zhǔn)入類別研究課題小組，對糕點(diǎn)、預(yù)制菜、凈菜、酒類等食品安全風(fēng)險較高的小作坊門類進(jìn)行細(xì)分調(diào)研，選派有經(jīng)驗(yàn)有能力的一線食品監(jiān)管人員為課題組成員，與不同小作坊門類監(jiān)管要點(diǎn)、難點(diǎn)相結(jié)合，形成一套規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的食品安全監(jiān)管處置要點(diǎn)，供全系統(tǒng)食品監(jiān)管干部參考學(xué)習(xí)，為較高風(fēng)險門類小作坊食品安全保駕護(hù)航。

堅持示范引領(lǐng)。積極響應(yīng)江蘇省、蘇州市“名特優(yōu)”小作坊評選號召，輔導(dǎo)鼓勵優(yōu)質(zhì)食品小作坊參評省、市“名特優(yōu)”，2021年在局微信公眾號為3家獲評江蘇省“名特優(yōu)”小作坊作推文介紹，反響良好，美譽(yù)度、知名度提升，行業(yè)示范引領(lǐng)效果顯著。今年，全市食品小作坊參評“名特優(yōu)”積極性高漲，已有35家食品小作坊遞交了“名特優(yōu)”申報表，下一步，常熟市場監(jiān)管局將對參評小作坊給予“一坊一策”，從場所改造、設(shè)備升級、食品安全風(fēng)險控制等方面幫助作坊主提檔升級，爭取培育一批令人“眼目清亮”的優(yōu)質(zhì)小作坊，提高參評作坊主獲得感、成就感，營造食品小作坊行業(yè)良性發(fā)展氛圍。