中國食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧）科技助力，食安興村。吉林鄉(xiāng)村黑土沃金，不僅孕育著旺盛的糧食生產(chǎn)力，更蘊(yùn)含著豐富的綠色食品生產(chǎn)力。為更好地實(shí)現(xiàn)科技助力、鄉(xiāng)村振興，為零距離、零門檻、零時(shí)差和零費(fèi)用服務(wù)農(nóng)戶及生產(chǎn)組織，引導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行高產(chǎn)高效生產(chǎn)，助力農(nóng)民增收，并逐步推動(dòng)農(nóng)村文化建設(shè)和農(nóng)業(yè)經(jīng)營體制變革，吉林省科協(xié)指導(dǎo)、助力了一批科技小院。

每一家科技小院都為吉林鄉(xiāng)土的“論文書寫”貢獻(xiàn)著重要科技助力，每一家科技小院都寫滿了令人振奮和感動(dòng)的故事。這些科技小院也從生產(chǎn)技術(shù)上，促使食品安全在吉林鄉(xiāng)土落地落實(shí)，從而在源頭上，大幅度保證吉林省乃至全國的食品安全。為充分宣傳科技小院，挖掘科技助力確保鄉(xiāng)土食品安全的新做法、新成績(jī)，吉林省科協(xié)組織發(fā)起“科技助力 食安興村”主題宣傳活動(dòng)，助力科技賦能黑土地。

潛心研究培育吉林省黑豬新品種，科技助力種豬擴(kuò)繁飼養(yǎng)新途徑。中國農(nóng)技協(xié)公主嶺黑豬科技小院（以下簡(jiǎn)稱公主嶺黑豬科技小院）屢得科研育種新碩果，頻創(chuàng)黑豬養(yǎng)殖新佳績(jī)。

公主嶺黑豬科技小院 圖片來源：中國食品安全報(bào)吉林記者站 韓野 攝

吉林省公主嶺市被稱為“玉米之鄉(xiāng)”。每到豐收季，黑黝黝的土地上是廣闊無垠、金燦燦的玉米地。此番景象就是人們眼中的沃土黑金。在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，國家二級(jí)研究員、公主嶺黑豬科技小院首席專家張樹敏及其研究生的忙碌下，公主嶺的“沃土黑金”又有了第二層所指。

“黑豬+玉米”是公主嶺黑豬科技小院多年研發(fā)出的一道科技興農(nóng)的新公式。

為什么要培育黑豬？“因?yàn)榕c白豬相比，黑豬不僅肉質(zhì)更好，且也更為營養(yǎng)。黑豬肉質(zhì)細(xì)膩多汁，色澤鮮紅，風(fēng)味物質(zhì)含量更高；其膽固醇含量明顯低于白豬肉，而礦物元素、蛋白質(zhì)和不飽和氨基酸則大于普通白豬?！睆垬涿暨€表示，我國的傳統(tǒng)豬種就是黑豬，白豬屬于國外引進(jìn)豬種，致力于黑豬的育種和擴(kuò)繁，也是為保護(hù)我國物種基因貢獻(xiàn)一份力量。

張樹敏 圖片來源：由采訪對(duì)象提供

承載著一份深沉的愛與堅(jiān)守，悉心鉆研，以數(shù)十年的積淀集中發(fā)力，張樹敏帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)終于培育出松遼黑豬、吉神黑豬等本地黑豬品種。

其中，松遼黑豬已經(jīng)國家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定，備受矚目?！八蛇|黑豬的育種思路是選擇優(yōu)良本地豬，利用其抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)仔率高、肉質(zhì)好的特性，同引入的丹系長(zhǎng)白豬（利用其體長(zhǎng)、生長(zhǎng)發(fā)育快的特點(diǎn)）和美系杜洛克（利用其瘦肉率高的特點(diǎn)），培育具有中國特色、肉質(zhì)鮮美、繁殖性能好、抗逆性強(qiáng)、體型中等的瘦肉型黑豬?！睆垬涿暨M(jìn)一步解釋道，“所謂的抗逆性，包括耐寒性、耐熱性、耐干旱、疾病抵抗力等。在東北，耐寒性顯得尤為重要。”

育國審品種，飼本地黑豬。培育出優(yōu)秀的豬種，更要配以優(yōu)化的飼養(yǎng)方式。生長(zhǎng)期約為8個(gè)月的松遼黑豬，前期在豬圈中喂養(yǎng)，采用發(fā)酵床模式，喂以發(fā)酵飼料，通過發(fā)酵工程學(xué)原理，有效轉(zhuǎn)化飼料中的益生菌、亞油酸含量，可減少豬只體內(nèi)垃圾，毒素；長(zhǎng)期食用也不會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)進(jìn)入并蓄積于人體。育肥后期則進(jìn)行放牧飼養(yǎng)，投入品不添加抗生素和任何違禁藥物，采用菌制劑、酶制劑和肽制劑等最新生物科技技術(shù)，增強(qiáng)黑豬免疫能力。打破傳統(tǒng)欄位飼養(yǎng)，采用大棚散養(yǎng)的動(dòng)物福利方式養(yǎng)殖，使黑豬愉快成長(zhǎng)，讓豬肉自然鮮香。

松遼黑豬（中豬） 圖片來源：由采訪對(duì)象提供

針對(duì)多地爆出的豬肉抗生素含量超標(biāo)現(xiàn)象，張樹敏嚴(yán)肅地表示松遼黑豬的肉質(zhì)安全是可以保證的?！八蛇|黑豬主飼公主嶺（地處于‘黃金玉米帶’）自產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)玉米和豆粕，飲用優(yōu)質(zhì)的山泉清水，真正做到無憂無慮慢長(zhǎng)，飲食飲水健康。加之本身品種具有較強(qiáng)的抗逆性，根本不需要在飼料中添加抗生素、增加抗病性。而且在這么優(yōu)質(zhì)的純天然飼料中加入抗生素簡(jiǎn)直是畫蛇添足，還增加了飼料成本，完全沒必要?！睆垬涿粽f道，松遼黑豬尤其適合孕婦、兒童及老人食用。

只問耕耘，也得收獲。據(jù)研究表明，松遼黑豬肉呈現(xiàn)出大理石紋理、失水率為34.44%、熟肉率63.09％、滴水損失2.30％、pH值偏堿性、肌內(nèi)脂肪含量為3.5%，指標(biāo)均優(yōu)于白豬。

放牧松遼黑豬  圖片來源：由采訪對(duì)象提供

積跬步，至千里。多年來，張樹敏還帶著他的研究生們，深入養(yǎng)豬現(xiàn)場(chǎng)，指導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行豬場(chǎng)疫病防控、特色黑豬放牧養(yǎng)殖、種豬性能測(cè)定工作。指導(dǎo)測(cè)定種豬繁殖性能200頭，屠宰性能24頭；利用基因單核苷酸多態(tài)性位點(diǎn)（SNP）對(duì)種豬進(jìn)行早期選種，提高了企業(yè)選種準(zhǔn)確性及提前了種豬選留時(shí)間；同時(shí)對(duì)生豬養(yǎng)豬戶進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)、對(duì)豬場(chǎng)生物安全工作進(jìn)行集中培訓(xùn)，服務(wù)養(yǎng)殖人員60人，通過豬易公開課進(jìn)行線上授課，分享觀看人數(shù)達(dá)到1200人，有效減少了春季豬場(chǎng)常發(fā)傳染病口蹄疫的發(fā)生，降低了疫病損失，提高了養(yǎng)殖效益。

對(duì)于公主嶺黑豬科技小院而言，科研的成功不僅僅是發(fā)表學(xué)術(shù)論文6篇、獲得國家發(fā)明專利1項(xiàng)，更是以科技為墨，真真正正地將論文寫在了廣袤的大地上。

人物小記

張樹敏 圖片來源：由采訪對(duì)象提供

張樹敏，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，國家二級(jí)研究員。主要從事生豬育種與養(yǎng)豬生產(chǎn)工作。在豬新品種培育、種豬繁殖與飼養(yǎng)、豬舍規(guī)劃與設(shè)計(jì)、養(yǎng)豬新技術(shù)、生豬營養(yǎng)研究等方面，取得顯著成果。經(jīng)過23年培育的松遼黑豬通過國家畜禽資源委員會(huì)審定，推廣至20多個(gè)省市。研究成果獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省級(jí)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，二等獎(jiǎng)3項(xiàng)，大北農(nóng)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，吉林省地方標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新貢獻(xiàn)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，吉林省專利獎(jiǎng)1項(xiàng)，吉林省自然科學(xué)學(xué)術(shù)成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，主編著作6部，主持修訂地方標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，制定地方標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)，獲得國家專利6項(xiàng)。