近日，北京東城、西城兩區(qū)市場監(jiān)管局運(yùn)用“錯(cuò)峰執(zhí)法”模式，對(duì)轄區(qū)商圈內(nèi)的餐飲單位進(jìn)行食品安全專項(xiàng)檢查。其中，東城區(qū)監(jiān)督檢查餐飲單位178戶，對(duì)9家存在未及時(shí)打開“陽光餐飲”視頻的餐飲單位責(zé)令其整改。北京致美齋飯莊因?yàn)榇嬖谛氯肼毴藛T未辦理健康證明的情況，決定自行停業(yè)整改。
　　
　　此次執(zhí)法，東城區(qū)市場監(jiān)管局重點(diǎn)檢查了王府井商圈、簋街商圈等商業(yè)街區(qū)餐飲單位的人員健康狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、原材料進(jìn)貨的索證索票、貯存條件及餐飲具消毒情況、“陽光餐飲”工程落實(shí)情況等，同時(shí)，對(duì)照商家在外賣平臺(tái)上線店鋪信息，核查是否存在證照地址線上線下不統(tǒng)一等情況。檢查中發(fā)現(xiàn)，絕大部分餐飲單位“陽光餐飲”視頻點(diǎn)位攝像頭、視頻顯示器正常，可視廚房沒有遮擋，操作間情況清晰可見，信息公示齊全到位。對(duì)9家存在未及時(shí)打開“陽光餐飲”視頻、角度有偏差、設(shè)備因水蒸氣影響而造成視頻輸出效果模糊等問題的餐飲單位，執(zhí)法人員當(dāng)場責(zé)令其整改到位。
　　
　　在致美齋飯莊后廚，西城區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)，該飯莊按照“陽光餐飲”工程的要求，已對(duì)洗消間、冷葷間等重點(diǎn)點(diǎn)位進(jìn)行攝像頭覆蓋，并在店堂內(nèi)視頻公示。餐飲具清洗過程分為臟餐具去殘?jiān)?、用熱水進(jìn)行燙洗、清水沖洗、洗碗機(jī)清洗消毒四個(gè)流程，符合食品安全要求。食品庫房內(nèi)食品原料分類擺放，隔墻離地，未發(fā)現(xiàn)過期食品。執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查中，從業(yè)人員均出示了有效健康證明。但該企業(yè)負(fù)責(zé)人承認(rèn)，此前確實(shí)存在新入職人員未辦理健康證明的情況，同時(shí)雖然聘請(qǐng)了專業(yè)公司每半個(gè)月對(duì)有害生物進(jìn)行一次消殺，但效果不理想。針對(duì)錄用無健康證人員的違法行為，西城區(qū)市場監(jiān)管局當(dāng)場責(zé)令其改正。該企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，立即自行停業(yè)進(jìn)行內(nèi)部整改。
　　
　　夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，是食品安全風(fēng)險(xiǎn)度較高的季節(jié)。據(jù)悉，北京市市場監(jiān)管部門將加大對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)督檢查力度，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、人流密集場所以及中小型餐飲可能存在造成較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的問題開展專項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，推進(jìn)“陽光餐飲”工程的覆蓋區(qū)域，對(duì)于多次違法違規(guī)的餐飲服務(wù)提供者，將按照《食品安全法》規(guī)定，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。（楊濱）