中國食品安全網(wǎng)訊（姚媛）“涼菜制作一定要注意刀具和砧板生熟分開，避免交叉污染！”5月16日，重慶市銅梁區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員帶領食品安全協(xié)管員，在大廟鎮(zhèn)雙鵝村家宴現(xiàn)場開展檢查指導。隨著天氣轉熱，微生物繁殖加速，食品安全風險增大，為保障群眾飲食安全，重慶市銅梁區(qū)市場監(jiān)管局組織執(zhí)法力量，深入農(nóng)村開展家宴食品安全專項檢查。

此次檢查聚焦家宴全流程風險防控。執(zhí)法人員重點查驗食材是否新鮮、索證索票是否齊全；冷藏冷凍設備是否正常運行、生熟食品是否分開存放；食品加工過程是否規(guī)范、有無交叉污染風險、餐具消毒是否到位；核查從業(yè)人員健康資質(zhì)，并對食品留樣數(shù)量、時間等進行細致檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題當場提出了整改要求。

檢查中，執(zhí)法人員向家宴承辦方和群眾發(fā)放了宣傳資料，講解了夏季食品安全要點，重點科普食材現(xiàn)購現(xiàn)用、涼菜即做即食、剩余飯菜冷藏復熱等知識。同時，對食品安全協(xié)管員開展“手把手”培訓，圍繞風險隱患識別、加工操作規(guī)范、食物中毒應急處置等內(nèi)容進行現(xiàn)場教學，提升了基層食品安全保障能力。

“我們將持續(xù)強化農(nóng)村家宴監(jiān)管力度，充分發(fā)揮食品安全協(xié)管員作用，加大巡查頻次與覆蓋面，以‘檢查+宣傳+培訓’的方式，切實筑牢農(nóng)村家宴食品安全防線?！敝貞c市銅梁區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示。