中國食品安全網(wǎng)訊（劉啟國 趙濯琳 記者陳家華）隨著暑期旅游旺季的到來，兼?zhèn)淙宋娘L(fēng)情與煙火氣息的廈門集美區(qū)石鼓路迎來了游客高峰。為保障市民及游客食品安全，筑牢食品安全防線，廈門市食安辦“月月十五查餐廳”專項(xiàng)檢查聚焦集美區(qū)石鼓路熱門餐飲店，7月15日，廈門市市場監(jiān)管部門、媒體記者以及第三方承檢機(jī)構(gòu)人員對人氣較高的兩家餐飲店：“非常臺·非常泰”和“月半多事”進(jìn)行突擊檢查。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：廈門市市場監(jiān)管局

在 “非常臺·非常泰”，食安特勤隊(duì)重點(diǎn)檢查了該店的食品安全信息公示情況、食材儲存及加工制作流程等。食安特勤隊(duì)注意到店內(nèi)存放著熱銷產(chǎn)品冬瓜茶，在詢問制作流程時(shí)，店內(nèi)工作人員稱冬瓜茶是由冬瓜熬制，為保證口感需冷卻一晚。然而在餐廳后廚，食安特勤隊(duì)發(fā)現(xiàn)了速溶冬瓜茶茶包。據(jù)檢查，該店還存在著不少食品安全隱患：后廚功能分區(qū)不合理，在原料儲存區(qū)進(jìn)行熱食加工；衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，經(jīng)營結(jié)束后未及時(shí)清理廚具；食品添加劑未進(jìn)行登記，沒有專人專柜進(jìn)行管理。此外，食安特勤隊(duì)發(fā)現(xiàn)店內(nèi)8包調(diào)味料過期。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的過期調(diào)味料，食安特勤隊(duì)已移交給屬地市場監(jiān)管所，將對其進(jìn)行立案調(diào)查。

在“月半多事”，經(jīng)食安特勤隊(duì)檢查，店內(nèi)食材皆在保質(zhì)期內(nèi)且開封后貼有標(biāo)簽，店內(nèi)工作人員健康證均在有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)加工流程整體符合規(guī)范。但由于“月半多事”店面較小，受空間限制，也存在部分食品安全隱患：由于冰箱密封條脫落，結(jié)霜比較嚴(yán)重，儲存溫度無法達(dá)到部分食材的存放要求。另外，冰箱內(nèi)的食材生熟混放，存在食材交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。食安特勤隊(duì)隊(duì)員當(dāng)場要求商家整改，相關(guān)問題已移交到屬地市場監(jiān)管所，屬地市場監(jiān)管所將監(jiān)督商家的落實(shí)整改情況。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：廈門市市場監(jiān)管局

此次行動(dòng)中，第三方抽檢機(jī)構(gòu)對“非常臺·非常泰”的油麥菜、雞肉、四季豆等食材進(jìn)行農(nóng)藥殘留和獸藥殘留等項(xiàng)目的快速檢測，對“月半多事”經(jīng)營所用食用油進(jìn)行酸價(jià)和極性組分的快速檢測，檢測結(jié)果均合格。

據(jù)悉，廈門“月月十五查餐廳”專項(xiàng)行動(dòng)已常態(tài)化進(jìn)行，廈門市食安辦、市市場監(jiān)管局將共同織密食品安全之網(wǎng)，集中抓好餐飲經(jīng)營主體的食品安全管理制度落實(shí)和執(zhí)行情況、督促其嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，守護(hù)市民“舌尖上的安全”。