中國食品安全網(wǎng)訊（陳瓊英 記者陳家華）9月21日，廈門市湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)合區(qū)民政局、廈門市養(yǎng)老服務促進會等在象嶼慈愛老年養(yǎng)護中心召開《養(yǎng)老機構食堂食品安全管理規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)宣貫推進會，湖里區(qū)8家養(yǎng)老服務機構食堂負責人及食品安全管理人員參與學習、觀摩。據(jù)了解，該《規(guī)范》是福建省首個養(yǎng)老機構食堂食品安全團體標準，于8月15日正式發(fā)布實施?！兑?guī)范》由湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)合廈門市標準化研究院共同起草，廈門市食品安全工作聯(lián)合會發(fā)布?！兑?guī)范》明確了養(yǎng)老機構食堂的食品安全管理制度，內(nèi)容詳實，實用性和可操作性強，為行業(yè)提供可復制、可推廣的團體標準，象嶼慈愛食堂為首批《規(guī)范》示范點。

宣貫推進會現(xiàn)場 圖片來源：廈門市湖里區(qū)市場監(jiān)管局

《規(guī)范》制定前期，湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局與廈門市標準化研究院對湖里區(qū)6家養(yǎng)老機構食堂開展實地調(diào)研、座談，了解行業(yè)現(xiàn)狀；并向全市相關主管部門、養(yǎng)老機構廣泛征求意見而后起草?！兑?guī)范》對食品供應商、食品從業(yè)人員、食品加工制作、集中用餐陪餐等各方面都有明確的要求和限制；倡導養(yǎng)老服務機構“明廚亮灶”接入監(jiān)管部門“雪亮工程”視頻圖像云平臺；鼓勵采購“鷺品”標識供廈食品；鼓勵合理配置小分量、多規(guī)格的餐品、主食或者套餐，避免浪費?！兑?guī)范》也在膳食管理上做了適老化規(guī)定，例如嚴禁養(yǎng)老機構使用生食動物類產(chǎn)品、水產(chǎn)品；推薦根據(jù)老年人的疾病特點，進行營養(yǎng)評估后配置特殊膳食；要求根據(jù)老年人咀嚼、吞咽及消化功能的不同，為老年人提供普通膳食、軟食等；食譜每周更新一次，且一周不重復等等細節(jié)規(guī)范。

宣貫推進會現(xiàn)場 圖片來源：廈門市湖里區(qū)市場監(jiān)管局

“老吾老，以及人之老”是孟子在《孟子·梁惠王上》一文中提出的，迄今，“尊老”思想一脈相承，已成為全社會良好風尚。湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局不僅繃緊“執(zhí)法公正”這根弦，把好養(yǎng)老服務機構的食品安全“入口關”。更注重強化管理服務機構職能；強化與民政部門、行業(yè)協(xié)會一起，動員公辦養(yǎng)老機構率先垂范，主動對接標準，貫徹標準；強化“以點帶面”，將跟進養(yǎng)老機構團標實施狀況，鼓勵更多養(yǎng)老機構執(zhí)行這一《規(guī)范》，帶動全市養(yǎng)老機構食堂食品安全整體水平的提升。