中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（宋媛媛?韓建英?李晨生）?為進(jìn)一步做好新冠肺炎疫情防控期間鄂爾多斯市烏審旗學(xué)校食堂食品安全工作，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。4月2日，烏審旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展學(xué)校食堂食品安全檢查及全程跟餐保障工作，為學(xué)校“復(fù)學(xué)”保駕護(hù)航。

執(zhí)法人員對(duì)學(xué)校食堂的清潔消毒進(jìn)行檢查指導(dǎo)

執(zhí)法人員對(duì)學(xué)校食堂的清潔消毒記錄填寫進(jìn)行檢查指導(dǎo)

烏審旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員深入各學(xué)校食堂、操作間，從餐前、餐中、餐后三方面進(jìn)行跟餐保障。檢查中，學(xué)校食堂工作人員向執(zhí)法人員詳細(xì)介紹了單人單向單桌、師生錯(cuò)峰用餐時(shí)間、窗口分隔間距排隊(duì)的用餐方式。

學(xué)生用餐現(xiàn)場(chǎng)

烏審旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員要求學(xué)校食堂工作人員在餐前：要嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理和晨檢制度，防護(hù)口罩、消毒液、紅外檢測(cè)儀等疫情防控用品要配備齊全；嚴(yán)格把控進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格索證索票，做到票賬貨相符，確保所有食品原料和食品相關(guān)產(chǎn)品來(lái)源必須合法；在餐中：食品原輔材料使用要規(guī)范，食品加工操作過(guò)程中，要確保食品燒熟煮透，餐品保溫設(shè)施設(shè)備要正常運(yùn)行；在餐后：要嚴(yán)查餐飲具清洗消毒，消毒柜能夠正常運(yùn)行，不得超容量使用。嚴(yán)查食品留樣，留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上，留樣柜必須上鎖，每個(gè)品種的留樣量要滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要且不少于125g。

快檢人員對(duì)學(xué)校食堂餐具進(jìn)行快檢

檢查中發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校食堂存在設(shè)施設(shè)備清洗消毒記錄填寫不規(guī)范，面點(diǎn)間烹調(diào)間衛(wèi)生未及時(shí)清理、儲(chǔ)物箱標(biāo)簽未及時(shí)更換，留樣冰箱未及時(shí)上鎖等問(wèn)題。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，監(jiān)管人員在現(xiàn)場(chǎng)已督促其完成整改。同時(shí)，我局快檢人員對(duì)已復(fù)課班級(jí)的桶裝飲用水進(jìn)行了抽樣快檢，并對(duì)飲水機(jī)清洗消毒的操作進(jìn)行規(guī)范,以確保清洗消毒效果。

執(zhí)法人員檢查學(xué)校復(fù)課班級(jí)的桶裝飲用水

截至目前，共檢查學(xué)校食堂5家，出動(dòng)執(zhí)法人員55人次、執(zhí)法車輛車15車次，下達(dá)文書5份?。抽檢飲用水10批次，餐飲具15批次，合格率100％，?通過(guò)檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)了學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全責(zé)任意識(shí)，切實(shí)保障廣大師生飲食安全。下一步，烏審旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局立足監(jiān)管職能，加強(qiáng)監(jiān)督檢查和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，并充分利用好開學(xué)第一課講好疫情防控和食品安全知識(shí)，以更嚴(yán)要求、更高標(biāo)準(zhǔn)、更實(shí)作風(fēng)牢牢守好校園食品安全陣地。