近日，“嶺南味·佛山品——佛山市鄉(xiāng)村旅游粵菜美食示范點(diǎn)授牌儀式”在德云居舉行。據(jù)悉，此次共有30家餐飲企業(yè)獲評(píng)“佛山市鄉(xiāng)村旅游粵菜美食示范點(diǎn)”。佛山市文化廣電旅游體育局副局長(zhǎng)應(yīng)如軍表示，希望獲評(píng)“佛山市鄉(xiāng)村旅游粵菜美食示范點(diǎn)”的30家餐飲企業(yè)能充分發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，促進(jìn)佛山鄉(xiāng)村文化旅游的發(fā)展，助力佛山鄉(xiāng)村振興建設(shè)。當(dāng)日，佛山“首批廣東省鄉(xiāng)村民宿示范點(diǎn)”授牌儀式同時(shí)舉行。

粵菜美食示范點(diǎn)企業(yè)如何煉成？

佛山擁有“世界美食之都”美譽(yù)，佛山人對(duì)烹飪技藝的精益求精以及對(duì)食材的嚴(yán)苛要求，讓佛山粵菜美食的品質(zhì)也在極致的鍛造中變得愈發(fā)卓越。佛山的餐飲企業(yè)要在這樣的背景下脫穎而出并且成為示范，必然有其獨(dú)到之處。那么此次粵菜美食示范點(diǎn)企業(yè)是如何煉成的？據(jù)悉，菜品質(zhì)量、就餐環(huán)境、服務(wù)品質(zhì)、美食與鄉(xiāng)村文化旅游的融合等成為衡量餐飲企業(yè)是否夠格的重要標(biāo)準(zhǔn)。

“去年12月7日~10日，評(píng)審小組與專家小組實(shí)地走訪通過(guò)初選的57家餐飲企業(yè)，對(duì)其就餐環(huán)境、服務(wù)品質(zhì)、鄉(xiāng)土氣息、菜品質(zhì)量、安全衛(wèi)生、周邊鄉(xiāng)村旅游資源等項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)審?！狈鹕绞形幕瘡V電旅游體育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本次評(píng)審工作聚焦美食與鄉(xiāng)村文化旅游的融合，對(duì)餐飲企業(yè)周邊古村落、配套民宿和土特產(chǎn)購(gòu)物點(diǎn)等資源豐富度提出要求，審核餐飲企業(yè)是否可以為游客提供娛樂(lè)類農(nóng)事活動(dòng)及鄉(xiāng)村文化生活體驗(yàn)，充足的配套資源將進(jìn)一步帶動(dòng)鄉(xiāng)村文化旅游的發(fā)展。

據(jù)介紹，獲評(píng)“佛山市鄉(xiāng)村旅游粵菜美食示范點(diǎn)”的30家餐飲企業(yè)分布在佛山五區(qū)，均是嶺南文化特色鮮明、旅游配套相對(duì)完善、具備一定規(guī)模且有較高人氣的特色粵菜美食餐館，將為佛山促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展增添力量。

獲評(píng)示范點(diǎn)能給餐飲企業(yè)帶來(lái)什么？

獲評(píng)示范點(diǎn)能給佛山餐飲企業(yè)帶來(lái)什么？相信，最有發(fā)言權(quán)回答這個(gè)問(wèn)題的是餐飲企業(yè)?！澳塬@評(píng)‘佛山市鄉(xiāng)村旅游粵菜美食示范點(diǎn)’讓我感到很高興，這也是政府部門對(duì)我們的認(rèn)可?！?南海旺閣漁村飲食服務(wù)有限公司董事長(zhǎng)吳榮開(kāi)表示，評(píng)選活動(dòng)將30家上榜餐館匯聚成一個(gè)美食地圖，方便了市民、游客尋覓美食。不僅如此，政府搭建了這樣一個(gè)平臺(tái)，能促進(jìn)餐飲企業(yè)間更好地交流，從而在促進(jìn)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展的同時(shí)，助力鄉(xiāng)村旅游發(fā)展。

對(duì)于吳榮開(kāi)的話語(yǔ)，青牛餐飲董事長(zhǎng)、德云居創(chuàng)始人、北滘餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇志潛表示贊同。不過(guò)蘇志潛從另外一個(gè)角度解析了活動(dòng)給企業(yè)帶來(lái)的利好。蘇志潛說(shuō)，佛山市文化廣電旅游體育局不斷組織相關(guān)評(píng)選，說(shuō)明政府已經(jīng)在資源整合、政策扶持、市場(chǎng)引導(dǎo)、輿論宣傳等方面為企業(yè)搭建了一個(gè)大舞臺(tái)，這對(duì)餐飲企業(yè)而言是一個(gè)很大的利好。而作為“佛山市鄉(xiāng)村旅游粵菜美食示范點(diǎn)”上榜企業(yè)之一，德云居將持續(xù)構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)廣府飲食文化進(jìn)行深刻理解、落地實(shí)施以及營(yíng)銷運(yùn)用，促進(jìn)佛山鄉(xiāng)村旅游發(fā)展。

特色評(píng)選頻頻佛山念的什么“文旅經(jīng)”？

2021年12月，廣東省文化和旅游廳公布了首批廣東省鄉(xiāng)村民宿示范點(diǎn)。其中，佛山7家民宿以良好的生態(tài)環(huán)境、完備的配套設(shè)施和具有美感的建筑風(fēng)格，獲評(píng)“首批廣東省鄉(xiāng)村民宿示范點(diǎn)”。昨日，佛山“首批廣東省鄉(xiāng)村民宿示范點(diǎn)”授牌儀式舉行。記者了解到，近段時(shí)間以來(lái)，佛山市文化廣電旅游體育局在不遺余力推動(dòng)鄉(xiāng)村游的發(fā)展。今年1月中旬，佛山首批13個(gè)文旅特色村出爐。實(shí)際上，無(wú)論是餐飲民宿示范點(diǎn)的評(píng)選還是文旅特色村評(píng)選，其最終落腳點(diǎn)都是助力佛山鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，釋放佛山旅游新活力。

應(yīng)如軍表示，鄉(xiāng)村旅游是旅游業(yè)的重要組成部分，佛山作為國(guó)家歷史文化名城，不僅文化底蘊(yùn)深厚，還擁有“世界美食之都”的靚麗名片，依托豐厚的歷史人文底蘊(yùn)和鄉(xiāng)村旅游資源優(yōu)勢(shì)，佛山文化旅游消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。他希望獲評(píng)“佛山市鄉(xiāng)村旅游粵菜美食示范點(diǎn)”的30家餐飲企業(yè)能充分發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，促進(jìn)佛山鄉(xiāng)村文化旅游的發(fā)展，助力佛山鄉(xiāng)村振興建設(shè)。

據(jù)悉，接下來(lái)，佛山市文化廣電旅游體育局將積極培育打造獨(dú)具佛山嶺南文化特色的鄉(xiāng)村旅游集群，深挖佛山鄉(xiāng)村旅游資源與美食文化內(nèi)涵，將佛山打造成為具有國(guó)際范、嶺南味、佛山韻的高端文旅目的地，助力佛山市鄉(xiāng)村旅游轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展，為佛山爭(zhēng)當(dāng)全省地級(jí)市高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)頭羊提供文旅力量。（劉鵬飛）