中國食品安全網訊 （記者 黃永建） 隨著“二青會”開幕時間的臨近，全市上下迎盛會的氣氛日濃。太原市作為本次二青會的主賽區(qū)，還將舉辦開閉幕式，并承擔60%以上的比賽任務。保障數(shù)以萬計的運動員、教練以及服務人員“舌尖上的安全”，成為太原市市場監(jiān)督管理局當前的主要任務之一。

近日，記者跟隨太原市市場監(jiān)管局工作人員對二青會食品安全保障工作進行督查，并就如何做好二青會食品安全保障工作，采訪了太原市市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長、二青會食品藥品安全部部長郭德魁。

在青運村，市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員重點查看了運動員清真餐廳、漢餐餐廳的流程布局、場所設置等風險控制關鍵環(huán)節(jié)及留樣室、快檢室等重點場所。隨后還前往承擔槳板比賽運動員接待任務的云水酒店，查看運動員食品制作專用廚房，并督促駐點監(jiān)督人員嚴格執(zhí)行省組委會規(guī)定和要求，監(jiān)督指導接待酒店做好食品制作全過程風險控制，確保運動員食品安全不出問題。

在采訪中，太原市市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長、二青會食品藥品安全部部長郭德魁告訴記者，“二青會”食品安全保障涉及食品從種植、養(yǎng)殖、生產、包裝、運輸、倉儲及中央廚房制作過程以及青運村餐廳制作，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題和紕漏，都可能會影響到食品安全。為此，太原市市場監(jiān)管局確定了全市一盤棋的思路，采取行政監(jiān)管與技術監(jiān)管相結合，專項整治與駐點監(jiān)督相互補，常規(guī)管理與信息化手段相融合，確保實現(xiàn)食品從農田到餐桌的全過程質量可控、風險可防、過程可查。

郭德魁告訴記者，依據市場監(jiān)管部門的職責，采取“行政監(jiān)管嚴執(zhí)法，技術監(jiān)管促規(guī)范，信息化監(jiān)管強支撐”，扎實做好二青會食品藥品安全保障各項工作。

在行政監(jiān)管方面，陸續(xù)制定出臺“青運村餐廳建設標準、青運村食材遴選標準、無公害基地遴選標準、集體用餐配送標準、接待酒店遴選標準”等標準化管理文件，以標準提升保障水平。

同時嚴格執(zhí)行組委會確定的廚房專用、定點集中采購制度。抽調專人對接待酒店、場館等重點單位進行入駐，24小時全程監(jiān)督把關。其中，抽調場館保障組19個，接待酒店保障組16個，供應保障組19個，調動二青會保障車輛24臺。

最近，又抽調10個專項綜合執(zhí)法組，針對二青會重點單位、重點環(huán)節(jié)、重點產品開展綜合執(zhí)法檢查。

在技術監(jiān)管方面，以二青會籌委會辦公室下發(fā)的《二青會供運動員批批檢測技術指導原則》為指導，始終堅持食品“全品種全項目實驗室檢驗，全批次全項目快速檢測”原則，對所有進入運動員消費范圍的食品實施全品種實驗室檢測，不合格的一律不用。

開村期間，對進入青運村的食品實施全批次快速檢測，將技術監(jiān)督作為食材供應基地遴選的重要條件，對一經檢出不合格的產品，將取消該企業(yè)其他產品的供應資格。截至目前，已完成槳板比賽、武術散打比賽及乒乓球比賽項目的全部食品抽檢。完成了青運村食品總倉三分之二產品的抽檢。共抽檢產品485種，610批次。

同時，堅持“質量可追溯、全程可跟蹤、環(huán)節(jié)可銜接、行為可追查”的信息化監(jiān)管措施，采用專用編碼規(guī)范運輸過程管理、遠程視頻對食品主要集散地及運動員用餐場所進行監(jiān)控、對冷鏈運輸實現(xiàn)溫濕度自動記錄及對直接入村食品運輸車輛的鉛封鎖和 GPS 定位、對進入青運村食品進行編碼管理等措施，實現(xiàn)食品從農田或養(yǎng)殖基地到青運村餐廳的全程風險控制。