中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（西咸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 許建勤 朱少華）農(nóng)村宴席由來(lái)已久，淵源流傳。受生活習(xí)慣和傳統(tǒng)風(fēng)俗影響，農(nóng)村集體聚餐成為食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范的重點(diǎn)，關(guān)系到人民群眾身體健康和生命安全。為預(yù)防群體性食品安全事故發(fā)生，陜西省西咸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局從實(shí)際出發(fā)，主動(dòng)作為，緊盯農(nóng)村婚喪嫁娶、喬遷祝壽、子女升學(xué)等非經(jīng)營(yíng)性自辦宴席聚餐、流動(dòng)餐車等關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品安全，積極探索監(jiān)管薄弱的破解路徑，多措并舉守護(hù)農(nóng)村集體聚餐“舌尖上”的安全。

全面摸排，編織“一張網(wǎng)”。制定印發(fā)《西咸新區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》，建立村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員制度，充分發(fā)動(dòng)其工作積極性，及時(shí)掌握農(nóng)村廚師動(dòng)態(tài)信息、更新名單臺(tái)賬，做到底數(shù)清、狀況明。目前，西咸新區(qū)共有食品安全協(xié)管員363人，已形成新城、鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）三級(jí)網(wǎng)格化管理體系，

登記報(bào)備，組建“一盤棋”。實(shí)行農(nóng)村集體聚餐分級(jí)指導(dǎo)制度，對(duì)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)做到現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)全覆蓋。逐步完善村（社區(qū)）集體聚餐登記備案制度，形成了全區(qū)農(nóng)村集體聚餐“事前有申報(bào)、過(guò)程有監(jiān)管、事后可追溯”的管理工作模式，就餐人數(shù)50人以上聚餐活動(dòng)由村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，有效督促宴席舉辦者及農(nóng)村廚師嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)要求，切實(shí)擔(dān)負(fù)起農(nóng)村集體聚餐的食品安全責(zé)任。截至目前未發(fā)生1起農(nóng)村集體聚餐食品安全事件。

強(qiáng)化培訓(xùn)，筑牢“一道墻”。建立健全農(nóng)村廚師“一年一訓(xùn)，一人一檔”的培訓(xùn)工作機(jī)制，各市場(chǎng)監(jiān)督管理所對(duì)登記備案的廚師進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，簽訂《鄉(xiāng)村廚師食品安全責(zé)任承諾書》，以農(nóng)村聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、事先報(bào)備、報(bào)備流程、餐飲服務(wù)操作規(guī)范和流程、操作衛(wèi)生、食品留樣、食品安全事故應(yīng)急處置等內(nèi)容為重點(diǎn)，加大培訓(xùn)力度，著力提升農(nóng)村廚師食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。目前已備案登記農(nóng)村集體聚餐農(nóng)村廚師登記224人次。

化解責(zé)任，推行“一種險(xiǎn)”。送食品安全法律法規(guī)及科普知識(shí)進(jìn)農(nóng)村，向集體聚餐的廚師、幫工及廣大群眾發(fā)放農(nóng)村集體聚餐宣傳手冊(cè)、宣傳單，使食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)深入人心，推進(jìn)農(nóng)村食品安全社會(huì)共治。積極推進(jìn)農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任保險(xiǎn)工作，提高食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的投保覆蓋率，有效建立第三方食品安全保障防線。同時(shí)把“創(chuàng)文”“創(chuàng)衛(wèi)”理念貫穿到農(nóng)村集體聚餐管理的全過(guò)程，推進(jìn)移風(fēng)易俗，督促聚餐承辦者按限桌要求準(zhǔn)備食材，多余菜品分食打包，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。目前承擔(dān)農(nóng)村家宴專業(yè)服務(wù)隊(duì)投保率達(dá)100%。

規(guī)則先行、把握細(xì)節(jié)，從主體責(zé)任到關(guān)口責(zé)任，一一落地實(shí)處，農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)漸入佳境。下一步，西咸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將創(chuàng)新思路，推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落細(xì)落實(shí)，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，轉(zhuǎn)被動(dòng)為主動(dòng)，做到農(nóng)村集體聚餐事前有申報(bào)、過(guò)程有監(jiān)管、事后可追溯，讓農(nóng)村集體聚餐變成“放心宴”，切實(shí)保障食品安全。同時(shí)進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全協(xié)管員、農(nóng)村廚師、聚餐服務(wù)隊(duì)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，筑牢農(nóng)村集體聚餐食品安全底線，守護(hù)轄區(qū)群眾飲食安全。