為進一步推動我國白酒行業(yè)動能轉(zhuǎn)換、轉(zhuǎn)型升級，加強白酒基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)研究的推廣應(yīng)用，提升我國白酒的現(xiàn)代化水平，由中國酒業(yè)協(xié)會指導(dǎo)，江南大學(xué)主辦，華潤酒業(yè)控股有限公司、安徽金種子酒業(yè)股份有限公司、山東景芝白酒有限公司承辦的“2023第六屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會”，于12月2日-3日在山東省安丘市成功舉辦。厚植家國情懷，砥礪匠心技藝，傳承中國力量。安徽金種子酒業(yè)榮獲第六屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會多個獎項！

中國白酒學(xué)術(shù)研討會自2011首屆成功舉辦以來，已連續(xù)成功舉辦六屆，形成了高效的白酒技術(shù)交流平臺，推動了我國白酒行業(yè)新時代的科技創(chuàng)新，突破了白酒基礎(chǔ)理論研究的瓶頸，加速了白酒應(yīng)用新技術(shù)的推廣應(yīng)用，支撐了我國白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

此次大會特邀國內(nèi)外蒸餾酒領(lǐng)域著名專家學(xué)者和行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)就白酒生產(chǎn)智能化、口味年輕化和產(chǎn)品國際化等熱點問題作大會報告。來自復(fù)旦大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院等國內(nèi)著名高校、科研單位以及白酒龍頭企業(yè)共計60余家單位的領(lǐng)導(dǎo)、專家200余人參加了本次學(xué)術(shù)交流。參加本次會議學(xué)術(shù)界的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓有中國工程院院士孫寶國；江南大學(xué)原副校長徐巖；中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長郭新光；中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授韓北忠；江南大學(xué)生物工程學(xué)院書記程捷音；復(fù)旦大學(xué)教授孫云權(quán)；天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院副院長張翠英；江南大學(xué)教授范文來、陳雙等。

大會論壇上，北京工商大學(xué)孫寶國院士、江南大學(xué)徐巖教授分別就白酒發(fā)展趨勢與白酒技術(shù)發(fā)展變革進行主題報告。孫寶國院士從白酒產(chǎn)品發(fā)展趨勢、白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢以及白酒科研三個角度，分析了中國白酒在新的發(fā)展時期新的機遇和挑戰(zhàn)。徐巖教授在大會上系統(tǒng)闡述了第四次工業(yè)革命下白酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)變革，特別提出：白酒新變局，將從經(jīng)驗傳承走向科學(xué)；智能化釀造，將從高效目標(biāo)走向優(yōu)質(zhì)；微生態(tài)發(fā)酵，將從自然王國走向必然。大會還特邀荷蘭瓦格寧根大學(xué)Rene Wijffels教授作主題為“A transition to an equitable and globally accessible Chinese liquor fermentation system”的主旨報告。Rene教授指出來自不同地區(qū)的發(fā)酵食品往往具有與其它地區(qū)相似產(chǎn)品不同的獨特風(fēng)味特征，報告旨在探索中國白酒發(fā)酵生態(tài)系統(tǒng)，并采取措施使其向全球性可生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。20位專家學(xué)者圍繞白酒行業(yè)關(guān)鍵問題作精彩報告。與會專家及各界代表們積極提問，展開學(xué)術(shù)交流和討論，現(xiàn)場氣氛熱烈。

前瞻視角 共馥新篇

會上，安徽金種子酒業(yè)股份有限公司黨委書記、總經(jīng)理何秀俠帶來了題為《頭號種子——年輕人的第一口白酒》的精彩報告。何秀俠首先從消費人群、政策驅(qū)動、行業(yè)趨勢三個維度深入剖析了“頭號種子”品牌為何聚焦年輕化轉(zhuǎn)型：消費人群方面，白酒市場煥發(fā)光瓶生命力，90后成為光瓶向上主力軍，其調(diào)性定位更加新潮時尚；政策驅(qū)動方面，新國標(biāo)等成為助推光瓶酒“向上”的原動力；行業(yè)趨勢方面，品質(zhì)升級和消費升級帶動光瓶酒“向上”動力，由低價、低質(zhì)的傳統(tǒng)困局向高質(zhì)、高性價比轉(zhuǎn)移。

勇于探索白酒新世界，做年輕人的第一口白酒，頭號種子由此應(yīng)運而生。何秀俠表示，頭號種子是在中國白酒工藝大師楊紅文領(lǐng)銜的研發(fā)團隊聚力研究下，歷時半年多，進行52次酒體設(shè)計，完成內(nèi)部測試、專家測評和5500多名消費者品飲測試后，方才最終確定酒體，并對此進行升級。頭號種子蘊含著“4243”的品質(zhì)密碼，即以40%馥合香+20%濃香+40%清香基酒比例勾調(diào)而成，所有基酒均采取3年以上恒溫貯存，形成了“香氣濃郁、酒體柔和、協(xié)調(diào)純凈、尾凈余長”的獨特品質(zhì)特點。

頭號種子是產(chǎn)品名，也是品牌內(nèi)核的體現(xiàn)——種子是生命之源，象征持續(xù)向上生長的中國力量，種子精神，更是植根于金種子酒的品牌DNA?！邦^號種子”定位“白酒玩家”，其目標(biāo)是打造中國年輕人的光瓶潮飲計劃，用向上生長的中國力量，重新定義新時代新光瓶。何秀俠的報告深刻揭示了“頭號種子”在市場中的定位和策略，體現(xiàn)了金種子酒業(yè)在新時代下對年輕消費者趨勢的深刻洞察和對白酒行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的堅定承諾和中國力量。

卓越成就 榮譽加冕

此次第六屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會，安徽金種子酒業(yè)股份有限公司52%vol金種子馥20作品榮獲優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新型白酒產(chǎn)品大賽“酒體設(shè)計獎”，其是對金種子馥合香視覺形象全面煥新的肯定。金種子馥合香包裝煥新，回歸品牌基因：竹篾設(shè)計蘊含層層向上、不斷生長攀登的種子精神、中國力量，將中國傳統(tǒng)貯酒容器酒海與阜陽柳編完美結(jié)合，重構(gòu)“F”視覺超級符號，既凸顯技藝傳承與地方文化特色，也讓產(chǎn)品成為地方風(fēng)格的“金名片”。金種子馥合香運用豐收黃、歲月金、福氣棕三種東方美學(xué)配色，用色彩定義東方美學(xué)，用色彩講述美酒價值。不凡的品質(zhì)搭配簡潔大氣的水晶瓶包裝，在徽酒中自稱一派。

同時，代森、楊紅文、陳興杰、范文來、吳群、陳雙、薛錫佳、王法利、程偉撰寫的《馥合香型白酒釀造自動化系統(tǒng)的開發(fā)及其生產(chǎn)應(yīng)用》文章在2023第六屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會優(yōu)秀論文評選活動中，榮獲二等獎。其是對金種子酒體研發(fā)技術(shù)的肯定。歷時多年的工藝創(chuàng)新，金種子馥合香新品類的創(chuàng)造在白酒品類標(biāo)準(zhǔn)上的突破是開創(chuàng)性的。此前《馥合香型白酒》團體標(biāo)準(zhǔn)以及《馥合香型白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的發(fā)布填補了馥合香型白酒生產(chǎn)和技術(shù)領(lǐng)域的空白，也讓金種子酒成為實至名歸的馥合香型白酒定義者。

此次第六屆中國白酒學(xué)術(shù)研討會安徽金種子酒業(yè)榮獲多項殊榮，不僅是對金種子酒業(yè)持續(xù)創(chuàng)新精神和執(zhí)著匠心的肯定，更是對其在白酒學(xué)術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面卓越成就的充分認可。金種子酒業(yè)的每一次突破和革新，都是對中國釀酒傳統(tǒng)的傳承與發(fā)展，也是對中國力量的一次生動詮釋。未來，金種子酒業(yè)將繼續(xù)攜手行業(yè)同仁砥礪前行，共同書寫中國白酒行業(yè)的輝煌新篇章。以卓越的匠心精神和創(chuàng)新能力，促進中國白酒行業(yè)繁榮發(fā)展，將中國力量賡續(xù)、弘揚。