廣州市蓮香樓有限公司
廣東省婚嫁禮儀當(dāng)中最常見的嫁女餅也叫綾酥，因傳統(tǒng)禮餅中綾酥與衣飾典故有關(guān)。昔日豪門嫁娶時以禮餅的豐厚彰顯體面和氣派，而綾羅綢緞則是貴族常用的四款華貴衣料，其中又以綾最為名貴。故此，婚嫁的禮餅就以綾酥命名，寓意榮華。
綾酥有黃、白、紅、橙四色之分:黃綾以豆蓉做餡，寓意貴族和皇氣；白綾以爽糖或五仁做餡，代表了女方的貞潔；紅綾最講究也最貴，以蓮蓉做餡，也有用冬蓉的，寓意喜慶的氣氛；橙綾則用豆沙或椰絲做餡，寓意小兩口今后的生活金燦燦。有些綾酥中還可加入蛋黃，彰顯高貴。據(jù)了解，四色綾酥的出現(xiàn)，不僅代表了長輩對新人新生活的美好祝福，也代表了人們對于婚姻的重視。
時至今日，蓮香樓所生產(chǎn)的酥餅依然堅持全手工制作。將上等品質(zhì)的食材，精心搓揉成層層酥化的餅皮，再用純正蓮蓉、豆沙、冬蓉和各式上等的材料做餡，將酥化的餅皮和飽滿的內(nèi)餡結(jié)合，做出讓味蕾挑剔的老廣州人都為之贊嘆的手工酥餅。
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