黃山徽府源食品有限公司
黃山徽府源食品有限公司生產(chǎn)的源府徽牌刀板香，以徽州地區(qū)自由農(nóng)戶土養(yǎng)300多天的皖南土豬新鮮宰殺后，挑選五花肉，即肥瘦適中、層次分明的豬肉，通過修整，采用祖?zhèn)髅胤?，精心腌?0天左右;清洗后放于室外，太陽暴曬至白肉漸漸泛黃、出油，最后風(fēng)干發(fā)酵而成。把腌好的肉切大塊放入鍋里煮，肉煮至七八成熟取出，趁熱放到刀板(最好是特制的香樟樹板)上切成小塊(厚1cm，長、寬5cm 左右)，裝盤可吃，肥肉不膩，瘦肉不柴，皮質(zhì)彈牙。且肉質(zhì)的蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，極大提升了肉的鮮味，刀板留香，香味撲鼻。
刀板香是徽州土菜，其產(chǎn)生和發(fā)展過程與徽菜、徽文化的發(fā)展密不可分。黃山徽府源食品有限公司采用傳統(tǒng)手法，經(jīng)不斷改進、結(jié)合現(xiàn)代工藝，選料精良，做工考究，在保持原有風(fēng)味特色的基礎(chǔ)上，使產(chǎn)品具有更營養(yǎng)健康的特點，受到廣大消費者的喜愛。
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