中國食品安全網(wǎng)訊（記者李黎）為健全食品安全事故應(yīng)急運行機制，強化應(yīng)急準(zhǔn)備，規(guī)范應(yīng)急處置工作，12月2日，南京市溧水區(qū)食安辦聯(lián)合白馬鎮(zhèn)開展IV級食品安全事故應(yīng)急演練。在白馬鎮(zhèn)和所在酒店負(fù)責(zé)人配合下，區(qū)市場監(jiān)管局與區(qū)疾控中心人員遵循規(guī)范流程，以演練促實戰(zhàn)，切實提升食品安全事故應(yīng)急能力。

來源：南京市溧水區(qū)市場監(jiān)督管理局

“2021年11月10日中午，李某在酒店舉辦婚宴。宴后兩個多小時內(nèi)，先后有15位就餐親友發(fā)生腹痛嘔吐癥狀，被送往醫(yī)院救治……”主持人簡明扼要說明了本次模擬事件的基本情況后，應(yīng)急演練正式開始。酒店負(fù)責(zé)人撥打電話向白馬市場監(jiān)管分局報告了食品安全突發(fā)事件，并在市場監(jiān)管工作人員的指導(dǎo)下啟動食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。溧水區(qū)市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)督科、白馬鎮(zhèn)市場監(jiān)管分局、區(qū)快檢中心、區(qū)疾控中心數(shù)支隊伍各司其職，緊鑼密鼓開展各項應(yīng)急工作。

市場監(jiān)管工作人員向相關(guān)負(fù)責(zé)人出示執(zhí)法證，并再次核對事發(fā)單位名稱、地址、時間、就餐人數(shù)等基本情況后，先后來到公示欄、中央廚房、留樣處、清洗消毒、食品儲存等地逐一查看，對各項情況進行了詳細(xì)檢查，包括食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員數(shù)量及健康證明是否齊全并規(guī)范公示，對照菜單查看原料與調(diào)料用品是否有過期、變質(zhì)、保存不當(dāng)情況，冰箱內(nèi)儲存食品是否獨立封存、溫度是否適宜，以及各處環(huán)境衛(wèi)生狀況?！笆裁磿r候進行餐具消毒？流程是什么樣？有沒有運行記錄？……”結(jié)合對負(fù)責(zé)人與廚師的詢問，區(qū)市場監(jiān)管局工作人員完成了現(xiàn)場調(diào)查，并書寫了翔實的現(xiàn)場檢查筆錄和詢問筆錄。

在市場監(jiān)管人員完成檢查后，區(qū)疾控中心工作人員接手現(xiàn)場，模擬流行病學(xué)調(diào)查，向酒店負(fù)責(zé)人和廚師了解情況，檢查酒店餐飲加工場所，并對留樣冰箱里的食品和對食堂從業(yè)人員進行測試采樣。與此同時，區(qū)快檢中心人員對取樣好的中餐加工原材料進行快檢，排查是否含有毒素?！皹颖疽呀?jīng)浸泡充分，取汁液調(diào)配成樣本，將它放入檢測儀器，很快就能得出檢測結(jié)果。”檢測人員一邊介紹，一邊嫻熟地進行快檢操作。

各方綜合調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)在此次模擬事件中就餐人員均食用了四季豆，且留樣四季豆快檢結(jié)果呈陽性，初步懷疑該事件是由未煮熟的四季豆引起。主持人模擬啟動應(yīng)急響應(yīng)，區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員依法開具查封（扣押）決定書、封條，采取行政強制措施，防止食物中毒繼續(xù)發(fā)生?！敖?jīng)區(qū)疾控中心流行病學(xué)調(diào)查認(rèn)定，該事件是酒店食品加工人員烹飪不當(dāng)導(dǎo)致四季豆未煮熟，未煮熟的四季豆含致毒的四季豆皂苷，食用后引起了群發(fā)性的食源性疾病。經(jīng)過3天的治療，患者全部治愈出院?！敝鞒秩藢κ录{(diào)查結(jié)果進行最終解說，介紹了后續(xù)監(jiān)管工作，最終按程序宣布應(yīng)急響應(yīng)終止，此次應(yīng)急演練也就此圓滿結(jié)束。

據(jù)溧水區(qū)食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，除實際參與應(yīng)急演練的工作人員，區(qū)市場監(jiān)管局、衛(wèi)健委、白馬鎮(zhèn)與酒店還安排了負(fù)責(zé)人與相關(guān)人員全程體驗觀摩。此次應(yīng)急演練中，各單位職責(zé)明確、組織有序、行動有力，檢驗了食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性，強化各方食品安全應(yīng)急處置能力。溧水區(qū)食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在進一步加強日常監(jiān)管，從源頭把好食品安全質(zhì)量關(guān)的同時，也要持續(xù)提升多部門聯(lián)動應(yīng)急處置能力，以更迅速的反應(yīng)、更有效的應(yīng)對全力守護群眾“舌尖上的安全”。