中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（馮文亮）近日，北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員來(lái)到紫光園日壇店，為公司開(kāi)展“健康體檢”服務(wù)檢查。

當(dāng)天的檢查根據(jù)前期調(diào)研和企業(yè)提出的需求，制定了個(gè)性化檢查單，主要從后廚加工制作過(guò)程、餐飲具清洗消毒流程等幾個(gè)方面進(jìn)行檢查?！皬臋z查情況來(lái)看，餐廳的后廚狀況能夠符合食品安全相關(guān)規(guī)定，從業(yè)人員的操作也比較規(guī)范，另外我們也注意到，門(mén)店反對(duì)餐飲浪費(fèi)方面也做了很多工作，從宣傳海報(bào)到小份菜都很扎實(shí)，希望你們繼續(xù)保持。需要提示的是請(qǐng)企業(yè)總部要對(duì)照我局的檢查要求，加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)工作，特別是總部品控人員要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)內(nèi)容開(kāi)展巡查檢查，防止出現(xiàn)食品安全問(wèn)題?！眻?zhí)法人員向企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)。

據(jù)了解，近年來(lái)，連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，品牌數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)。為了落實(shí)北京市"北京服務(wù)"品牌建設(shè)精神，按照朝陽(yáng)區(qū)打造國(guó)際消費(fèi)中心城市主承載區(qū)工作要求，朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立足區(qū)域經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，積極轉(zhuǎn)變職能，在2024年創(chuàng)新推出針對(duì)連鎖餐飲總部的“健康體檢”服務(wù)檢查工作。

朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管科副科長(zhǎng)鄭菲介紹道，“連鎖餐飲總部的‘健康體檢’服務(wù)檢查工作具體實(shí)施是由連鎖企業(yè)總部主動(dòng)提出申請(qǐng)，我局結(jié)合歷史監(jiān)管數(shù)據(jù)、投訴舉報(bào)信息、常見(jiàn)問(wèn)題以及網(wǎng)絡(luò)差評(píng)等因素‘問(wèn)診把脈’，制定個(gè)性化檢查單，確保檢查更具針對(duì)性和實(shí)效性。我局執(zhí)法人員與連鎖企業(yè)總部食品安全管理人員共同開(kāi)展門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)檢查，將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行歸納匯總，反饋至連鎖企業(yè)總部，由總部統(tǒng)一進(jìn)行處置整改，形成內(nèi)部通報(bào)，督促各門(mén)店進(jìn)行警示自查。目前，我局已受邀對(duì)西貝、紫光園、魚(yú)你在一起等多家連鎖企業(yè)開(kāi)展‘健康體檢’服務(wù)檢查工作，累計(jì)服務(wù)連鎖品牌19個(gè)。”

北京市紫光園餐飲有限責(zé)任公司食品安全部總監(jiān)陳先生表示：“作為老牌連鎖餐飲企業(yè)，紫光園一直高度關(guān)注食品安全管理，重視合規(guī)經(jīng)營(yíng)，總部還會(huì)聘請(qǐng)第三方參與巡店管理。在前期與朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的溝通中，得知了‘健康體檢’服務(wù)檢查工作，我們第一時(shí)間進(jìn)行了申請(qǐng)。企業(yè)內(nèi)部巡店人員參與監(jiān)管部門(mén)手把手培訓(xùn)的同時(shí)，還組織我們的第三方巡檢機(jī)構(gòu)到區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局這項(xiàng)服務(wù)舉措對(duì)我們公司的日常合規(guī)經(jīng)營(yíng)、企業(yè)項(xiàng)目拓展和品牌發(fā)展都有很大的幫助?！?/p>

據(jù)介紹，近年來(lái)，朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局深入推進(jìn)行風(fēng)建設(shè)，高度重視監(jiān)管創(chuàng)新，尤其強(qiáng)調(diào)服務(wù)導(dǎo)向，既保持必要的監(jiān)管力度，又減輕企業(yè)迎檢負(fù)擔(dān)。充分體現(xiàn)‘監(jiān)管即服務(wù)’的理念創(chuàng)新。“‘健康體檢’服務(wù)檢查工作的成功實(shí)施為優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境、提升城市消費(fèi)環(huán)境作出了積極貢獻(xiàn)，為監(jiān)管創(chuàng)新提供了有益借鑒。除了‘健康體檢’服務(wù)檢查工作外，我局還通過(guò)加強(qiáng)連鎖企業(yè)總部?jī)?nèi)控人員培訓(xùn)，提高企業(yè)食品安全業(yè)務(wù)合規(guī)、問(wèn)題處置、應(yīng)急反應(yīng)等方面能力；積極探索通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行遠(yuǎn)程‘云陪同’，使執(zhí)法人員與企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)巡查人員進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)交流，從而實(shí)現(xiàn)高效的非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督；積極開(kāi)展連鎖品牌調(diào)研，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)分布情況，探索不同業(yè)態(tài)的差異化監(jiān)管模式?！编嵎普f(shuō)。

下一步，朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)推廣改進(jìn)工作舉措，借助連鎖總部力量，把政府監(jiān)督職能融合至企業(yè)日常管理之中，提升餐飲企業(yè)食品安全內(nèi)控管理能力，推動(dòng)餐飲品牌健康發(fā)展，打造“健康體檢式”服務(wù)監(jiān)管品牌，助力國(guó)際消費(fèi)城市建設(shè)。